Nhắc đến thành phố Osaka, người ta sẽ nhớ ngay tới những địa điểm tham quan, du lịch thú vị. Không những thế, còn là nơi sở hữu cái tên lừng danh “nhà bếp quốc dân” với những đặc sản hấp dẫn. Những món ngon được chế biến tỉ mỉ và công phu tại đây luôn có sức hấp dẫn đặc biệt đối với mỗi lữ khách.
Người Nhật cho rằng: “Muốn ngắm mùa thu hãy đến Kyoto còn muốn thưởng thức ẩm thực phải đến Osaka”. Thật vậy, ghé thăm thành phố Osaka, du khách không chỉ được chiêm ngưỡng những tòa lâu đài trầm mặc, cổ kính, được tham gia những lễ hội vô cùng náo nhiệt mà còn được thưởng thức những món ăn ngon, hợp túi tiền… Dưới đây những món ngon khó cưỡng dành cho du khách khi đến với thành phố sầm uất này:
1. Takoyaki
Takoyaki là món ăn vặt vô cùng phổ biến và được ưa thích của người dân “xứ Phù Tang”, có nguồn gốc từ Osaka. “Tako” nghĩa là bạch tuộc; còn từ “yaki” có nguồn gốc là từ “yaku” có nghĩa là chiên hoặc nướng. Như vậy, “Takoyaki” nghĩa là bánh bạch tuộc nướng. Bánh có hình dạng tròn như trái bóng nhỏ, rất dễ cầm và ăn chỉ với một cây tăm.
Để làm nên những chiếc bánh Takoyaki, cần có những nguyên liệu chính gồm: bột mì, bột Dashi, bột Tenkasu, trứng gà, hành chua, bắp cải, gừng và không thể thiếu bạch tuộc. Tất cả những nguyên liệu được dùng làm nhân bánh Takoyaki đều được cắt nhỏ. Riêng phần bạch tuộc được luộc trước rồi cắt thành từng miếng nhỏ, đặc biệt là những chiếc râu bạch tuộc, khiến người ăn cảm nhận độ giòn giòn, sựt sựt khi ăn.
Hỗn hợp nguyên liệu được nặn thành từng viên trong vo rồi đem nướng trên một loại chảo gang có các khuôn hình bán nguyệt được gọi là Takoyakiki hoặc Takoyaki-nabe. Bánh khi chín sẽ được rưới nước sốt Takoyaki hoặc xì dầu và Mayonnaise. Sau đó, người ta rắc thêm chút rong biển tán nhỏ, chút vụn cá ngừ khô bào mỏng (đặc biệt phải là loại cá ngừ Nhật Bản mới mang lại hương vị chính xác và đậm vị cho chiếc bánh). Màu vàng của bánh, màu nâu nhạt của nước sốt, màu xanh của rong biển và màu trắng của cá khô tạo nên một tác phẩm ẩm thực hấp dẫn cả hương lẫn sắc.
2. Okonomiyaki
Cùng với Takoyaki, Okonomiyaki là một trong những món ăn làm nên tên tuổi cho “nhà bếp Osaka”. Nhiều khách nước ngoài đã dành tặng cho Okonomiyaki một cái tên ưu ái là “Pancake Nhật Bản”; hay thân thương hơn với Việt Nam chúng ta là “Bánh xèo Nhật Bản”. Tên của bánh được ghép từ “okonomi” nghĩa là “thứ bạn thích/muốn”, và “yaki” nghĩa là “nướng”.
Bánh Okonomiyaki ở Osaka được làm từ bột khoai nghiền, nước hoặc nước dùng Dashi, trứng, bắp cải xắt sợi và thường có thêm các loại nguyên liệu khác như: hành lá, thịt (thường là thịt heo hoặc thịt xông khói), bạch tuộc, mực, tôm, rau củ, Kimchi, viên bánh dày Mochi hoặc phô mai.
Okonomiyaki được nấu rất giống như món Pancake. Đế bánh và các nguyên liệu khác được chiên vàng hai mặt trên một cái chảo hoặc một cái bàn nướng Teppan, sử dụng một cái Spatula, sau đó có thể dùng dụng cụ này để cắt miếng bánh sau khi đã chiên xong. Món này được phủ trên mặt loại sốt có vị cay, miếng tảo biển xanh (Aonori), cá ngừ xông khói bào thành miếng (Katsuobushi), Mayonnaise, và gừng đỏ muối (Beni Shoga).
3. Kitsune Udon
Udon được xem như một loại mì đặc sản của “xứ sở mặt trời mọc”. Có rất nhiều loại Udon với tên gọi khác nhau, và cùng với đó là hương vị và cách chế biến khác nhau, nhưng nổi bật và cũng phổ biến nhất là Kitsune Udon – thường có mặt ở hầu hết các cửa hàng Udon tại Osaka. Mặc dù không có nguồn gốc rõ ràng, nhưng nhiều người tin rằng, Kitsune Udon được phát minh bởi một nhà hàng ở Osaka vào thế kỷ 19.
Điểm nhấn của một tô Kitsune Udon gồm những sợi mì được đầu bếp chế biến bằng tay, dùng ngay trong ngày và khi luộc chín rất mịn, cùng với đó là miếng đậu hũ chiên giòn trên cùng, và nước dùng thì ngọt thanh nhẹ nhàng. Thanh, ngọt, thơm, giòn, mềm mịn… đó là những gì mà du khách có thể cảm nhận khi thưởng thức món mì nổi tiếng này.
4. Osaka Ramen
Bất cứ nơi đâu trên đất nước Nhật Bản đều nổi danh với món mì Ramen, tuy nhiên, Osaka lại là nơi tập trung nhiều nhà hàng Ramen ngon và nổi tiếng nhất, bởi đây là nơi khai sinh của món mì ăn liền. Osaka Ramen hấp dẫn du khách từ sợi mì tươi mềm, dai, giòn cho đến nước dùng thơm, ngọt tự nhiên từ thịt gà hay thịt lợn kết hợp với những nguyên liệu khác như tảo bẹ, cá ngừ khô, cá mòi khô, xương bò, nấm hương, hành tây.
5. Sashimi cá nóc
Osaka là nơi tiêu thụ gần 60% tổng lượng cá nóc đánh bắt ở Nhật Bản. Vậy nên không có gì quá ngạc nhiên khi một trong những món ăn đặc sắc mà du khách nên thưởng thức khi đến Osaka chính là Sashimi cá nóc. Những con cá nóc tươi sống sẽ được cắt thành lát cực mỏng, còn giữ được độ dai cùng vị ngọt. Sau đó chấm cùng nước tương truyền thống tạo nên hương vị ngon nuốt lưỡi. Ngoài ra, người dân Osaka còn chế biến nhiều món ăn khác từ cá nóc như: lẩu cá nóc (Tecchiri), cá nóc chiên giòn,…
6. Kushikatsu
Kushikatsu là một món ăn ngon của “nhà bếp quốc dân” Osaka, được người dân và khách du lịch đánh giá cao. Kushikatsu là một xiên thịt nướng, hải sản hoặc rau quả, được tẩm bột, chiên giòn. Thường được phục vụ với một loạt các loại nước sốt đặc biệt, hoặc muối. Các nguyên liệu tiêu biểu trong món Kushikatsu là thịt heo, thịt bò, tôm, bí ngô, khoai lang, hành tây, củ sen, trứng chim cút, măng tây và nấm Shiitake.
Du khách sẽ dễ dàng tìm thấy món Kushikatsu trên khắp Nhật Bản, nhưng nó được cho là có nguồn gốc từ nhà hàng Kushikatsu Daruma nằm ở quận Shinsekai của Osaka vào năm 1929. Hiện nhà hàng vẫn là nơi phục vụ món ăn này hàng ngày, du khách có thể đặt hỗn hợp xiên Kushikatsu hoặc từng món một nếu thưởng thức món ăn ở đây. Kushikatsu thường được ăn với một loại nước chấm riêng biệt, cùng một ít rau để món ăn không bị ngán.
7. Hakozushi
Hakozushi thực chất là một dạng của Sushi, chỉ khác ở chỗ tất cả những thành phần của nó đều đã được nấu chín hoặc đã được xông khói. Thưởng thức Hakozushi, thực khách sẽ được thưởng thức sự kết hợp giữa cơm, tôm, thịt cá và những nguyên liệu khác đặt trong hộp gỗ có hình dạng là hình vuông hoặc hình chữ nhật. Đặc biệt, với sự trang trí đậm chất nghệ thuật, du khách sẽ bị món ăn này hấp dẫn ngay từ cái nhìn đầu tiên.
8. Ehomaki
Ehomaki là một cuộn Sushi có nguồn gốc từ Osaka, khi mà người dân nơi đây ăn Futomaki vào ngày tiết phân hàng năm. Sau đó, thói quen này đã lan rộng ra cả nước, với nhiều tên gọi khác nhau, và cuối cùng là Ehomaki. Công thức của món ăn này rất đơn giản, với các nguyên liệu là lươn, trứng, dưa muối, nấm, được cuộn chung với cơm trắng bằng lá rong biển.
Ehomaki thường được ăn mỗi năm một lần trong Lễ hội Setsubun để chúc may mắn. Buổi lễ này được tổ chức hàng năm vào ngày 3/2, và mọi người từ khắp nơi trên Nhật Bản sẽ ăn Ehomaki để cầu mong những điều tốt lành, tránh tội ác. Khi thưởng thức món ăn này cũng phải đáp ứng yêu cầu là im lặng, ăn đúng hướng thì mới nhận được sự may mắn.
9. Doteyaki
Ẩm thực Osaka có nhiều món ăn ngon, và một trong số đó chính là Doteyaki – món thịt bò hầm với nước sốt Miso đặc trưng. Món ăn này có vị ngọt, thơm hương và ngon ngọt của thịt bò. Người ta có thể chế biến món ăn này theo nhiều cách khác nhau, như ướp gia vị và nấu chín, với màu sắc cánh dán đặc trưng. Hay ướp gia vị và nướng theo kiểu Horumon, chan nước sốt và cho thêm một ít hành lá lên phía trên.
10. Horumonyaki
Horumonyaki giống như những món nướng của Việt Nam. Món ăn sử dụng phần thịt dạ dày của động vật lợn hoặc bò để đưa lên bếp nướng. Tại Nhật Bản, đây là món thịt nướng phổ biến và được yêu thích. Nhờ kết cấu đặc biệt và hương vị mới mẻ khi tẩm ướp gia vị mà vẫn giữ nguyên được mùi vị của thịt.
Dù chỉ là một món ăn bình dân, nhưng Horumonyaki đã trở thành món ngon nổi tiếng của Osaka. Cùng bạn bè thưởng thức xiên thịt nướng và nhâm nhi một cốc bia, du khách sẽ hiểu lý do món này trở thành đặc sản hàng đầu Osaka.
11. Oden
Oden là tên gọi chung của một loại món ăn được ninh (hầm) mềm ở Nhật Bản. Tuỳ mỗi vùng miền mà nguyên liệu cho vào món ăn sẽ khác nhau, như là: củ cải, trứng luộc, các loại chả cá, thịt, tảo bẹ,… Tại Osaka và một số nơi khác thuộc vùng Kansai thì lại thích cho bạch tuộc và những lát gân bò vào món Oden. Đây thật sự là một món ăn vô cùng phù hợp nếu du khách đến Osaka vào thời điểm se lạnh.
12. Butaman
Một món ăn đặc sản khác ở Osaka mà du khách không nên bỏ lỡ là Butaman – bánh bao nhân thịt. Những chiếc bánh này có kích thước bằng lòng bàn tay với phần nhân chứa đầy thịt heo và rau được làm thủ công truyền thống. Ở Osaka có chuỗi cửa hàng 551 HORAI – là cửa hàng nổi tiếng nhất về bánh Butaman. Đặc biệt là cửa hàng này chỉ bán duy nhất ở khu vực Osaka nhằm đảm bảo chất lượng bánh luôn tươi mới nên cả người dân địa phương lẫn du khách khi đến Osaka đều muốn ghé mua.
13. Bánh Tsukigeshou
Không chỉ có các món mặn mà Osaka cũng có những món bánh ngọt để du khách thưởng thức, nhâm nhi cùng một tách trà nóng. Nếu là “tín đồ” bánh kẹo thì du khách nên thử món bánh Tsukigeshou, là loại bánh đoạt giải thưởng “Monde Selection” (Olympic) trong nhiều năm liền. Tsukigeshou đơn giản chỉ là chiếc bánh nướng với lớp vỏ mềm xốp cùng lớp nhân đậu xanh xay nhuyễn. Tuy đơn giản là thế nhưng để làm ra một chiếc bánh đúng chuẩn lại khá cầu kỳ, nhất là phần đậu phải được cán mịn, nhuyễn.
14. Bánh Rikuro Ojisan
Rikuro Ojisan là một thương hiệu bánh rất nổi tiếng tại Osaka. Bánh ở đây được làm từ một loại phô mai đặc biệt mà khi tạo nên bánh rất mềm, nhẹ như bông và tan ngay trong miệng. Điểm nhấn của loại bánh món ăn đặc sản tại Osaka này chính là lớp nho khô dưới đáy tạo nên vị ngọt đậm nhưng tôn lên hương thơm của phô mai.
Người sáng tạo và lập nên loại bánh này là Uncle Rikuro với 27 năm kinh nghiệm trong nghề. Dù “sinh sau đẻ muộn”, tuy nhiên bánh Rikuro Ojisan đang là một món ăn được khách du lịch ưa thích bậc nhất khi tới Osaka.
15. Taiko Manju
Taiko Manju là một loại bánh ngọt, được bán phổ biến ở các quán ăn đường phố tại Osaka. Hương vị ngọt ngào của bánh với lớp vỏ mềm cùng phần nhận đậu hấp phía trong sẽ là một dư vị tuyệt vời mà du khách không thể nào quên được khi thưởng thức.
Bánh Taiko Manju được làm từ nguyên liệu là bột mì, trứng và đường. Hỗn hợp này sẽ được cho vào một dụng cụ nướng bằng thép, hoặc khuôn đồng, sau đó cho bột đậu hấp vào giữa. Trong tiếng Nhật, “Taiko” có nghĩa là “trống”, và tên gọi của loại bánh này bắt nguồn từ chính hình dạng chiếc trống. Tại những vùng khác, Taiko Manju có thể được gọi là Ohban-yaki, Kaiten-yaki hoặc Imagawa-yaki.
16. Dojima Roll
Dojima Roll là một loại bánh kem cuộn phổ biến ở Nhật Bản, được ra đời từ một cửa hàng bánh ngọt ở Dojima, Osaka. Điều làm cho món tráng miệng này đặc biệt nổi tiếng đó chính là kem. Loại kem này được làm từ sữa bò Hokkaido, dưới sự lựa chọn cẩn thận và chất lượng tốt nhất.
Nhiều người không thích kem, nhưng khi thưởng thức Dojima Roll đều trở thành fan hâm một của món bánh. Và một điều tuyệt vời khác làm cho món bánh này được yêu thích chính là sự mềm mại của vỏ bánh phía ngoài. Bột làm bánh sẽ được làm mỗi ngày và điều chỉnh theo sự thay đổi của nhiệt độ, độ ẩm. Điều này giúp cho bánh sau khi nướng vẫn có màu sắc đẹp, ẩm và mềm khi thưởng thức.
Còn rất nhiều món ăn ngon mà du khách nên nếm thử tại Osaka. “Thiên đường ẩm thực” Osaka sẵn sàng chiều chuộng khẩu vị của bạn bất cứ lúc nào. Đến với “nhà bếp quốc dân” Osaka trong hành trình du lịch Nhật Bản, chắc chắn du khách sẽ có được trải nghiệm ẩm thực thú vị và đầy khác biệt!