Trong những năm gần đây, Nhật Bản đã trở thành một trong những điểm đến du lịch phổ biến nhất trên thế giới, thu hút hàng triệu du khách mỗi năm. Sự phát triển này đã mang lại nhiều cơ hội và thách thức cho ngành dịch vụ, đặc biệt là lĩnh vực ăn uống. Để đáp ứng nhu cầu ngày càng tăng của du khách, nhiều nhà hàng Nhật Bản đã áp dụng những chiến lược kinh doanh mới mẻ, trong đó có chiến lược “nhìn mặt” tính tiền.

1. Chiến lược “nhìn mặt” tính tiền là gì?

Chiến lược “nhìn mặt” tính tiền đề cập đến việc các nhà hàng áp dụng mức giá khác nhau cho thực đơn dựa trên quốc tịch hoặc tình trạng khách hàng là du khách hay người địa phương. Ví dụ điển hình của chiến lược này là nhà hàng Tamatebako ở Shibuya, Tokyo. Tại đây, thực đơn buffet hải sản 60 món có giá 5.980 yen (khoảng 1,1 triệu đồng) cho người Nhật, trong khi khách du lịch phải trả 6.980 yen (khoảng 1,3 triệu đồng) cho cùng một bữa ăn. Chuỗi nhà hàng Watami cũng áp dụng phương thức tương tự, điều chỉnh giá một số món ăn để phù hợp với khẩu vị và khả năng chi trả của du khách nước ngoài.

2. Lợi ích của chiến lược “nhìn mặt” tính tiền

Chiến lược này mang lại nhiều lợi ích cho các nhà hàng Nhật Bản:

• Tăng doanh thu: Với khả năng chi trả cao hơn, khách du lịch sẵn sàng chi nhiều tiền hơn cho các món ăn mà họ thấy mới lạ và hấp dẫn. Điều này giúp các nhà hàng gia tăng lợi nhuận một cách đáng kể.
• Cân bằng nhu cầu: Việc áp dụng hai mức giá khác nhau giúp cân bằng lợi ích giữa hai nhóm khách hàng: người dân địa phương và du khách nước ngoài. Người dân địa phương không bị đẩy giá lên quá cao, trong khi du khách có thể trải nghiệm ẩm thực Nhật Bản một cách đa dạng và phong phú hơn.

3. Tranh cãi xoay quanh chiến lược “nhìn mặt” tính tiền

Dù mang lại lợi ích kinh tế, chiến lược này cũng vấp phải nhiều tranh cãi:

• Phân biệt đối xử: Nhiều người cho rằng việc tính giá khác nhau dựa trên quốc tịch là hành vi phân biệt đối xử, thiếu công bằng và có thể gây ảnh hưởng tiêu cực đến hình ảnh du lịch Nhật Bản. Việc này có thể khiến du khách cảm thấy không được chào đón và mất niềm tin vào sự hiếu khách của người Nhật.
• Thiếu minh bạch: Một số nhà hàng không thông báo rõ ràng về việc áp dụng hai mức giá, khiến khách hàng cảm thấy bị lừa dối. Việc này có thể dẫn đến những tranh cãi không đáng có và làm giảm uy tín của nhà hàng.
• Khó kiểm soát: Việc áp dụng hai mức giá có thể dẫn đến tình trạng gian lận, khó kiểm soát và gây bất ổn cho thị trường. Các nhà hàng cần có biện pháp quản lý chặt chẽ để tránh tình trạng khách hàng giả mạo quốc tịch hoặc tình trạng du lịch để được hưởng mức giá ưu đãi.

4. Quan điểm pháp lý và tương lai của chiến lược “nhìn mặt” tính tiền

Theo luật sư Shohei Furukawa, chuyên gia về luật bảo vệ người tiêu dùng, việc áp dụng hai mức giá không vi phạm pháp luật Nhật Bản miễn là các nhà hàng thông báo rõ ràng cho khách hàng. Tuy nhiên, ông cũng lưu ý rằng chiến lược này cần được thực hiện một cách cẩn thận và minh bạch để tránh gây ra những tranh cãi không đáng có.

Tương lai của chiến lược “nhìn mặt” tính tiền sẽ phụ thuộc vào nhiều yếu tố:

• Phản ứng của khách hàng: Nếu du khách tẩy chay các nhà hàng áp dụng mức giá “chém giết”, chiến lược này sẽ khó có thể tồn tại lâu dài. Sự phản đối mạnh mẽ từ phía khách hàng có thể buộc các nhà hàng phải thay đổi cách tiếp cận của mình.
• Sự cạnh tranh: Các nhà hàng có thể áp dụng các chiến lược khác để thu hút khách du lịch, ví dụ như nâng cao chất lượng dịch vụ, cải thiện trải nghiệm khách hàng hoặc đưa ra các chương trình khuyến mãi hấp dẫn. Sự cạnh tranh sẽ thúc đẩy các nhà hàng tìm kiếm những phương pháp bền vững và công bằng hơn.
• Sự thay đổi của luật pháp: Chính phủ Nhật Bản có thể ban hành các quy định mới để hạn chế việc áp dụng hai mức giá, đảm bảo sự công bằng cho tất cả người tiêu dùng. Những quy định này sẽ giúp bảo vệ quyền lợi của khách hàng và duy trì hình ảnh tích cực của ngành du lịch Nhật Bản.

Chiến lược “nhìn mặt” tính tiền là một xu hướng mới trong ngành dịch vụ ăn uống Nhật Bản, mang lại cả lợi ích và rủi ro. Dù có thể giúp các nhà hàng tăng doanh thu và cân bằng nhu cầu giữa các nhóm khách hàng, chiến lược này cũng gây ra nhiều tranh cãi về tính công bằng và minh bạch. Tương lai của chiến lược này sẽ phụ thuộc vào phản ứng của khách hàng, sự cạnh tranh và thay đổi của luật pháp. Để tồn tại và phát triển, các nhà hàng cần tìm kiếm những phương pháp bền vững và công bằng hơn để đáp ứng nhu cầu của cả người dân địa phương và du khách.