Sushi, món ăn tinh tế và nổi tiếng của Nhật Bản, không chỉ là sự kết hợp hài hòa giữa cơm và hải sản tươi sống mà còn ẩn chứa những câu chuyện văn hóa thú vị. Bạn đã bao giờ thắc mắc về kích thước “khổng lồ” của những chiếc cốc trà trong quán sushi hay ý nghĩa của những tấm rèm noren cũ kỹ? Bài viết này sẽ giúp bạn khám phá những bí mật thú vị này, hé lộ những nét văn hóa độc đáo đằng sau ẩm thực sushi.
1. Cốc trà Yunomi “khổng lồ”: Bí mật lịch sử
Những chiếc cốc trà lớn thường thấy trong các quán sushi được gọi là “Yunomi”. Kích thước đặc biệt của chúng, đặc biệt là trong các quán sushi truyền thống, đã làm dấy lên nhiều thắc mắc. Tại sao chúng lại lớn hơn so với cốc trà ở những nơi khác? Câu trả lời nằm ở lịch sử hình thành và phát triển của chính những quán sushi.
Trong quá khứ, sushi không được phục vụ trong nhà hàng sang trọng như ngày nay mà được bán rong trên đường phố. Người bán hàng phải tự mình đảm nhiệm mọi công việc, từ chuẩn bị sushi, pha trà cho khách đến việc tính tiền. Vì vậy, những chiếc cốc Yunomi lớn ra đời như một giải pháp tiết kiệm thời gian, giúp họ không phải liên tục châm trà.
Tuy nhiên, một giả thuyết thú vị hơn cho rằng những chiếc cốc này còn được sử dụng để rửa tay. Trước khi khăn ướt hay khăn giấy trở nên phổ biến, người Nhật thường ăn sushi bằng tay. Vậy làm thế nào để giữ vệ sinh? Câu trả lời nằm ở chính nước trà trong chiếc cốc Yunomi. Trà xanh chứa catechin, một chất chống oxy hóa mạnh mẽ, có khả năng kháng khuẩn và khử mùi hiệu quả. Do đó, người ta tin rằng nước trà còn sót lại trong cốc được tận dụng để làm sạch tay sau khi ăn sushi.
Ngày nay, mặc dù phong tục rửa tay bằng trà đã không còn, những chiếc cốc Yunomi vẫn giữ nguyên kích thước lớn như một nét văn hóa truyền thống, gợi nhớ về một thời kỳ lịch sử của sushi.
2. Bí ẩn đằng sau tấm rèm Noren cũ kỹ
Một hình ảnh quen thuộc khác ở các quán sushi là những tấm rèm noren treo trước cửa. Noren là một loại rèm vải truyền thống của Nhật Bản, thường được xẻ thành nhiều mảnh dọc. Chúng không chỉ có tác dụng che chắn mà còn mang ý nghĩa như một biển hiệu, thể hiện đặc trưng của cửa hàng.
Một quan niệm thú vị tồn tại từ xa xưa cho rằng những quán sushi có rèm noren càng cũ kỹ, thậm chí hơi bẩn, thì sushi ở đó càng ngon. Điều này có vẻ mâu thuẫn với hình ảnh sạch sẽ mà người Nhật luôn coi trọng. Tuy nhiên, lý giải cho điều này cũng liên quan đến phong tục ăn sushi bằng tay và việc sử dụng trà để rửa tay.
Theo đó, sau khi rửa tay bằng trà, người ta thường lau tay vào rèm noren. Điều này khiến rèm trở nên bẩn theo thời gian. Do đó, một tấm rèm noren càng bẩn chứng tỏ quán ăn đó càng đông khách, càng được nhiều người biết đến và ưa chuộng. Vì vậy, quan niệm “rèm noren càng bẩn, sushi càng ngon” ra đời.
Ngày nay, các quán ăn vẫn giữ noren như một nét văn hóa, nhưng việc lau tay vào rèm đã không còn. Tuy nhiên, câu chuyện về rèm noren cũ vẫn là một phần thú vị trong văn hóa sushi.
Những câu chuyện về cốc trà Yunomi lớn và rèm noren cũ kỹ không chỉ là những chi tiết nhỏ trong văn hóa sushi mà còn phản ánh một phần lịch sử và phong tục độc đáo của Nhật Bản. Việc tìm hiểu những câu chuyện này giúp chúng ta hiểu sâu hơn về nền văn hóa ẩm thực đặc sắc này, đồng thời mang đến những câu chuyện thú vị để chia sẻ trong những cuộc trò chuyện. Khi thưởng thức sushi, hãy nhớ đến những chi tiết nhỏ này để trải nghiệm món ăn một cách trọn vẹn và ý nghĩa hơn.