Nằm cách thủ đô Tokyo khoảng 555km về phía Nam, Fukuoka từ lâu đã được coi là cửa ngõ của Châu Á. Từ đó, nền ẩm thực của thành phố cũng nhận sự ảnh hưởng lớn bởi cách nấu và gia vị đặc trưng từ Trung Quốc, Hàn Quốc cũng như ẩm thực truyền thống Nhật Bản.
Không chỉ là “cửa ngõ” kinh tế-văn hóa của đảo Kyushu, Fukuoka còn là “thiên đường ẩm thực” nổi tiếng nhất nhì Nhật Bản. “Thiên đường ẩm thực” này có rất nhiều món ăn ngon nức tiếng chinh phục bất kỳ thực khách nào khi được một lần thưởng thức.
1. Tonkotsu Ramen
Ramen là một loại mì truyền thống nổi tiếng của Nhật Bản. Bất cứ nơi nào trên nước Nhật, du khách cũng có thể tìm thấy món mì này với hàng trăm cách chế biến khác nhau, thế nhưng cách chế biến mì Ramen ở Fukuoka lại được đánh giá là ngon và đậm đà nhất. Và tại Fukuoka, biến thể của Ramen được gọi với cái tên “Tonkotsu Ramen”.
Tonkotsu Ramen được chế biến hết sức công phu: Sợi mì dai, mềm được làm từ bột mì và nước muối; nước dùng sánh mịn, ngọt và đậm đà là bởi các phần xương và mỡ lợn được hầm trong nhiều giờ cùng một số loại nguyên liệu bí mật khác. Khi ăn, người đầu bếp sẽ thả mì vào bát, xếp thịt lợn, rong biển, trứng luộc, hành tươi, nấm,… lên trên và rưới nước dùng vào, thực khách có thể ăn Tonkotsu Ramen kèm với gừng ngâm, dấm ớt và tiêu….
2. Ramen Yaki
Thêm một món mì đặc sản nổi tiếng của Fukuoka – Ramen Yaki. Món ngon này được một chủ nhà hàng Yatai phát minh ra cách đây hơn 40 năm.
Ramen Yaki gồm những sợi mì Ramen được luộc chín, sau đó đem xào qua với rau, thịt lợn và nước sốt Tonkotsu, khi ăn sẽ cho thêm trứng luộc hoặc trứng gà sống và sốt Worcestershire nóng hổi, gừng ngâm dấm.
3. Udon
Fukuoka luôn tự hào khi là “thiên đường của mì Udon”. Udon tại đây được làm từ sợi mì dày, nước sốt sệt có vị ngọt và ăn cùng hành lá. Tuy được chế biến đơn giản nhưng để thỏa mãn vị giác của thực khách thì quả thực khó có món ăn nào khác có thể đánh bại Udon của Fukuoka.
4. Lẩu Motsunabe
Món lẩu này là món ăn yêu thích của dân địa phương Fukuoka trong những tháng lạnh. Từ “Motsu’” trong Motsunabe dùng để chỉ nội tạng của bò và heo. Bằng cách sử dụng các bộ phận thường bị bỏ đi của động vật, món ăn này nổi tiếng là để giảm chất thải động vật và là một cách ăn thịt bền vững hơn. Món này cũng được biết đến là dùng phần thịt nhiều dinh dưỡng có chứa vitamin B và collagen.
Lẩu Motsunabe được làm từ dạ dày và ruột, cũng như các loại rau xanh trồng được trong mùa đông như: tỏi tây, bắp cải, giá đỗ và hẹ. Tất cả đều được hầm trong nước dùng đậm đà, có vị tương, ớt, tỏi, và thường là Miso.
Sau khi ăn hết rau và thịt, du khách có thể cho một ít mì hoặc cơm vào nước dùng để thưởng thức tới giọt cuối cùng. Lẩu Motsunabe thường được kết hợp với một số loại rượu Shochu của vùng Kyushu.
Trong văn hóa của Nhật, mọi người thường cùng ngồi quây quần và chia sẻ với nhau món Motsunabe này để tạo nên không khí hòa đồng. Hãy một lần trải nghiệm món ăn này với những người bạn của mình nhé vì đây chắc hẳn sẽ là một trải nghiệm tuyệt vời!
5. Lẩu Mizutaki
Mizutaki có nguồn gốc từ vùng Kyushu và Kansai, là một kiểu lẩu khác giống Motsunabe. Món này thường được nấu với gà và ăn cùng nhiều loại rau theo mùa, cũng như hành lá, đậu hũ và nấm. Mọi nguyên liệu được hầm trong nước dùng Dashi. Khi nấu, collagen tiết ra từ xương mang lại cho nước dùng một hương vị đậm đà và làm cho nước dùng sóng sánh.
Lẩu Mizutaki có hương vị đơn giản và nhẹ nhàng. Món ăn đôi khi được phục vụ với nước chấm Ponzu trong một cái chén nhỏ, thực khách có thể chấm tăng hương vị. Hãy nhớ thêm một ít cơm hoặc mì vào lúc cuối để có thể húp trọn nước dùng!
6. Kaisen-don
Vùng biển xung quanh Kyushu rất phong phú về sinh vật biển và chính điều này khiến hải sản trở thành mặt hàng chủ lực trên đảo. Một trong những cách tốt nhất để có thể thưởng thức trọn vị tươi ngon của hải sản đó là Kaisen-don. Thông thường, hải sản được phục vụ sống để giữ được hương vị nguyên bản nhất.
7. Tetsunabe Gyoza
Gyoza hay còn gọi là bánh bao, có nguồn gốc xuất phát từ Trung Quốc và nghe nói rằng Fukuoka là điểm đặt chân đầu tiên khi Gyoza đến với Nhật Bản. Nhân bánh được làm từ thịt lợn xay, bắp cải, hành lá, rau thơm cùng gia vị và được bọc bên ngoài bằng lớp vỏ bột mỏng.
Thông thường, người Nhật thường đặt Gyoza lên bát mì Ramen và ăn cùng mì mà không lo bánh bị mềm ỉu; nhưng các quán Yatai ở Fukuoka lại có cách chế biến và thưởng thức riêng. Những chiếc bánh được đặt trên một chiếc Getsuza Tetsunabe (chảo gang nhỏ) còn nóng, có đủ nước tương và tương ớt. Với cách chế biến sáng tạo này, Tetsunabe Gyoza vẫn còn nóng và giòn khi ăn. Hương vị tuyệt vời kích thích vị giác bởi cả sắc, hương, vị đã đưa Tetsunabe Gyoza trở thành một trong những món ăn ngon nhất tại “xứ Phù Tang”.
8. Chicken Sashimi
Thực khách phương Tây thường gặp rắc rối với món Sashimi gà, nhưng hãy yên tâm, vượt qua những trở ngại ban đầu thì hẳn sẽ vô cùng thích thú với món ăn này. Fukuoka là thủ đô của Sashimi gà bởi sẽ không có nơi nào tốt hơn để du khách thưởng thức món ăn này ngoài Fukuoka.
9. Yakitori
Nếu du khách khó có thể quen với các món tái, sống ở Nhật Bản, thì gà nướng Yakitori kiểu Nhật là một trải nghiệm ẩm thực vừa an toàn vừa ngon miệng. Gà sau khi được xắt thành từng miếng vừa ăn, ướp trong mù tạt, nước tương Shoyu sẽ được xiên vào từng chiếc que tre rồi nướng trên bếp than hồng cho đến khi tỏa mùi thơm ngậy đặc trưng. Yakitori ngon nhất là được ăn kèm với bát nước sốt đậu tương Miso.
10. Tsukune
Cũng như nhiều món ăn Yatai (món ăn đường phố) ở Nhật, gà viên chiên Tsukune ngon nhất là khi uống cùng với rượu Sake. Cổ, cánh, chân, thịt gà sau khi băm nhuyễn, ướp gia vị sẽ được nhồi trong một vỏ bánh bằng bột mì cán mỏng rồi nướng lên bếp than hồng với một chút muối. Thực khách sau khi gọi món sẽ được nhà hàng bày kèm một quả trứng chim cút sống và một bát tương đậu nành vị ngọt. Đây là “món ruột” rất tiện lợi của dân văn phòng sau những giờ làm việc căng thẳng.
11. Bacon Maki
Món thịt nướng thơm lừng, cuốn hút thực khách bằng dáng hình hấp dẫn của những lát thịt mỏng cuốn lấy măng tây, đậu bắp và ớt xanh cùng mùi vị thơm lừng và mằn mặn của thịt lợn, vị ngọt của các loại hải sản tươi như: mực, tôm, sò huyết được bày trí đơn giản nhưng vô cùng tinh tế cùng sốt Mayonnaise, bên cạnh bát nước sốt Ponzu pha chanh. Du khách sẽ “gục ngã” ngay trước món ăn hiện đại và tuyệt hảo này khi đến với Fukuoka.
12. Mentaiko
Mentaiko là trứng cá tuyết cay, nghĩa là trứng cá muối ớt cay. Món này được du nhập vào Fukuoka sau Thế chiến II thông qua giao thương từ Busan ở Hàn Quốc.
Một trong những lý do món này được mọi người yêu thích là do kết cấu độc đáo của trứng cá tuyết, như muốn tan chảy trong miệng của thực khách. Một trong những cách dễ nhất để thưởng thức hương vị và kết cấu nồng ấm của Mentaiko là ăn cùng với cơm trắng. Tuy nhiên, trứng cá tuyết cay cũng được chế biến trong nhiều món khác, một số món phổ biến nhất dùng Mentaiko gồm: Omurice, mì ống sốt kem, Pizza và mì Udon. Món này cũng là một món ăn nhẹ trong quán bar vì vị mặn của nó thích hợp khi uống cùng với rượu Shochu, rượu Sake hoặc bia.
13. Umegae Mochi
Umegae Mochi là một đặc sản thực sự của Fukuoka mà du khách sẽ phải vật lộn để tìm kiếm nếu ở địa điểm khác. Umegae Mochi là bánh đậu nướng ngọt bọc trong bột gạo và thường được ăn nóng. Từ xa xưa, thị trấn Dazaifu vẫn là nơi tốt nhất để mua được món tráng miệng ngon tuyệt này.
14. Dâu tây Amaou
Mặc dù có khoảng 300 giống dâu tây khác nhau trên thế giới, nhưng Amaou là một trong những loại dâu tây ngon nhất thế giới. Dâu này được trồng chủ yếu ở Itojima thuộc Fukuoka vì nơi đây có khí hậu hoàn hảo để những quả dâu mọng nước này chín từ từ. Chúng hết sức đặc biệt và được đặt tên theo một từ viết tắt mô tả những đặc điểm tốt nhất của dâu tây Amaou: “amai” (ngọt), “marui” (tròn), “okii” (lớn) và “umai” (ngon). Những quả dâu tây này nổi tiếng với màu sắc tươi sáng, hương vị ngọt ngào và kích thước lớn. Dâu tây đã trở thành một món ngon mùa đông phổ biến ở Nhật Bản và ngày 5 tháng Giêng là Ngày Dâu tây ở Nhật Bản.
Việc trồng dâu tây ở Nhật Bản bắt đầu từ thời Minh Trị. Sự phát triển của dâu tây Amaou lần đầu tiên bắt đầu vào năm 2002. Theo thời gian, dâu tây Amaou đã trở thành một món quà phổ biến và nó thường được kết hợp với các món ăn và đồ ăn nhẹ phổ biến khác. Dâu tây Amaou lý tưởng nhất khi đi kèm với bánh Giáng sinh kiểu Nhật, cùng với đó là nguyên liệu hoàn hảo cho món bánh Ichigo Daifuku (bánh dày nhân dâu tây).
Đến Fukuoka, du khách không chỉ có cơ hội chiêm ngưỡng những cảnh đẹp đặc sắc mà còn được tận hưởng những món ăn ngon hấp dẫn. Khám phá một vùng đất mới chưa bao giờ thú vị đến thế khi du khách chọn Tour Nhât Bản của chúng tôi!