Nhắc tới Hiroshima, hẳn nhiều người sẽ nghĩ ngay tới tấn thảm kịch bom nguyên tử tàn phá thành phố này trong Chiến tranh thế giới thứ hai. Bất chấp điều đó, Hiroshima vẫn là một địa danh du lịch nổi tiếng với nhiều điểm tham quan hấp dẫn. Và đặc biệt, vùng đất này còn có một nền ẩm thực đặc sắc với rất nhiều món ngon nức tiếng.
1. Okonomiyaki
Bánh xèo Okonomiyaki là món ăn nổi tiếng Nhật Bản mang hương vị truyền thống. Bánh sử dụng bột mì đã hòa trộn các nguyên liệu hải sản và rau vào nước, rồi nướng trên một bàn nướng Teppan, sau đó có thể được chấm với nước sốt để ăn.
Nguồn gốc ban đầu của Okonomiyaki chỉ là hỗn hợp bột mì đã hòa với nước, sau đó đổ một lớp mỏng trong chảo và đem nướng, rồi đổ súp Miso hạt tiêu lên. Về sau, người ta thường trộn hải sản với rau quả rồi đem nướng, và họ có thể nướng với những nguyên liệu mình ưa thích. Vì vậy, tên gọi món ăn đặc sản Nhật Bản Okonomiyaki đã được hình thành (Okonomi nghĩa là “tùy thích”).
Có hai loại Okonomiyaki nổi tiếng nhất ở hai vùng khác nhau tại Nhật Bản, đó là: Okonomiyaki vùng Kansai – là loại bánh xèo được chế biến bằng cách trộn đều bột mì với các nguyên liệu rồi đem nướng; Okonomiyaki vùng Hiroshima – loại bánh được xếp lên bàn nướng mà không trộn sẵn bột với nguyên liệu.
Với Okonomiyaki vùng Hiroshima (hay còn được gọi là Hiroshimayaki), bánh sẽ được chiên theo hình chiếc đĩa với phần bột dưới cùng và sau đó lần lượt xếp các nguyên liệu khác chồng lên nhau. Tùy theo từng nhà hàng mà món ăn này được chế biến bằng các nguyên liệu khác nhau. Nhưng nhìn chung, một chiếc bánh xèo Hiroshimayaki truyền thống bao gồm: bắp cải, thịt heo, hải sản, mầm đậu, mì Udon hoặc Soba,…
2. Hàu
Tỉnh Hiroshima có lượng hàu chiếm khoảng 60-70% sản lượng hàu của Nhật Bản. Hàu sản xuất trong khu vực đều được tiêu thụ trong nước và vận chuyển ra nước ngoài.
Hàu sau khi được đánh bắt sẽ cung cấp cho các nhà hàng, quầy thức ăn tại Hiroshima và Miyajima. Chúng thường được thực khách ăn sống với nước tương hoặc Ponzu. Ngoài ra, hàu sẽ “góp mặt” trong món lẩu nóng hổi, nhưng món hàu nướng cùng phô mai hoặc mỡ hành cũng rất được ưa chuộng.
Bật mí thêm là tại khu vực Hiroshima, người ta tận dụng hàu để chế biến món bánh xèo Okonomiyaki để tăng hương vị. Vì thế, du khách đừng quên thưởng thức một chiếc bánh xèo làm từ hàu khi đến đây nhé!
3. Lươn Anago
Một đặc sản khác của vùng Hiroshima là lươn Anago – một loại lươn nước mặn. Anago với ngoại hình gồm các đốm màu nâu trên khắp các vùng da và có phần vây đuôi sắc nhọn. Anago sinh ra tại vùng nước mặn, trải qua thời gian sinh trưởng và lớn lên tại đại dương.
Tại “xứ Phù Tang, Lươn Anago được dùng để chế biến thành rất nhiều món ăn ngon, nhưng người dân Hiroshima lại thường chế biến thành “Kabayaki” (Lươn nướng tẩm nước sốt). Kabayaki là tên gọi của một phương pháp nấu ăn mà trong đó lươn được tách đôi, bỏ xương, xiên, nướng và phết một loại sốt nước tương ngọt rất đặc biệt. Lươn nướng Kabayaki thường được ăn kèm cùng với cơm nóng.
4. Tempura Hormone
Ai cũng biết là Nhật Bản nổi tiếng với các món Tempura chiên giòn từ hải sản, rau củ, thịt heo,… Đây cũng là món ăn thân thuộc đối với người dân vùng Hiroshima. Thông thường, có 5 loại Tempura Hormone đặc trưng ở nơi đây bao gồm: Senmai (dạ dày thứ ba của bò), Chigimo (gan bò), Hachinos (dạ dày thứ hai của bò), Bichi (dạ dày thứ tư của bò) và Tempura trắng (dạ dày thứ nhất của bò). Đến Hiroshima, du khách hãy thử cả 5 kiểu Tempura này để cảm nhận từng hương vị đặc trưng nhé!
5. Onomichi Ramen
Mỗi tỉnh tại Nhật Bản sẽ có một món mì Ramen đặc trưng đại diện cho nền ẩm thực địa phương. Tại Hiroshima, món mì Onomichi Ramen cực kỳ nổi tiếng. Tên gọi của món ăn này xuất phát từ Onomichi – một quận nhỏ của tỉnh Hiroshima – xuất hiện nhiều trong các thước phim cổ trang.
Onomichi Ramen có sợi mì mỏng, thẳng và dai, ăn kèm với hành lá, thịt xá xíu, măng ngâm chua và một ít mỡ heo để tăng thêm hương vị. Đặc biệt, món ăn này sẽ gây ấn tượng mạnh với thực khách bởi nước dùng được rán từ mỡ heo kết hợp với vị đậm đà từ nước tương Shoyu truyền thống hòa với nước cá Dashi.
6. Tsukemen Ramen
Tsukemen Ramen là món mì lạnh quen thuộc đối với người Nhật, thế nhưng Tsukemen Ramen tại Hiroshima lại có cách chế biến và hương vị vô cùng đặc biệt khiến nó được ưa chuộng hơn cả.
Tsukemen Ramen theo phong cách Hiroshima sẽ được nhúng vào nước sốt được ướp với ớt đỏ trước khi ăn. Nó được biết đến với độ cay đặc trưng. Thực khách thường có thể chọn mức độ cay mà họ muốn theo thang điểm từ 1 đến 5 (hoặc tương tự). Số càng lớn, nước sốt càng cay. Mì được ăn với nhiều loại nguyên liệu như thịt thái lát, trứng, tỏi tây xắt nhỏ, dưa chuột và bắp cải.
7. Momiji Manju
Momiji Manju được gọi là một loại Wagashi – bánh ngọt của Nhật Bản. Chiếc bánh nướng này có hình dạng lá phong với kích cỡ vừa phải, lớp vỏ ngoài mềm mịn hòa với phần nhân đậu đỏ ngọt thanh nhiều người yêu thích. Hiện nay, ngoài nhân đậu đỏ, Momiji Manju còn có nhiều sự lựa chọn khác dành cho du khách như: vị matcha, socola, phô mai, sữa trứng, nhân mặn,…
Bánh Momiji Manju được tạo ra ở Miyajima vào đầu những năm 1900 như một đặc sản địa phương để đại diện cho Momijidani, một điểm ngắm lá phong phổ biến. Chúng từng được làm thủ công từng cái một, nhưng sau này đã được chế tạo bằng máy.
Mặc dù, Momiji Manju được tìm thấy ở bất cứ nơi nào tại “xứ Phù Tang”, tuy nhiên, tại Hiroshima, du khách sẽ có cảm giác thích thú hơn khi ăn chúng khi dạo trên phố.
8. Kameta Shoten
Món thạch này được làm từ cam Hassaku. Giống cam này được trồng ở Setouchi và ra quả to như trái bưởi. Những người nông dân tại đây đã quyết định dùng cả quả cam để làm thạch. Loại thạch thơm mát này rất thích hợp để ăn vào mùa hè và khiến chúng ta cảm thấy sảng khoái bởi vị ngọt và chua thanh. Người dân địa phương rất yêu thích món tráng miệng này bởi độ ngọt vừa phải và sự kết hợp tuyệt vời giữa trái cây mọng nước với lớp thạch mềm đã khiến món tráng miệng này được nâng lên một tầng cao mới!
Đến Hiroshima, du khách không chỉ có cơ hội chiêm ngưỡng những cảnh đẹp đặc sắc mà còn được tận hưởng những món ăn ngon hấp dẫn. Khám phá một vùng đất mới chưa bao giờ thú vị đến thế khi du khách chọn Tour Nhât Bản của chúng tôi!