Được mệnh danh là kinh đô của đồ ngọt tại Nhật Bản, Tokyo sở hữu những cửa hàng bánh ngọt ngon nhất, hấp dẫn nhất và luôn đông kín người xếp hàng. Đến Tokyo, du khách không thể bỏ lỡ những chiếc quán bánh xinh xắn ẩn chứa hương vị đáng kinh ngạc nhất định phải thử một lần trong đời.
1. Gontran Cherrier
- Địa chỉ: 2-2-1 Shinjuku, Tokyo, Nhật Bản.
Pháp là cái nôi của bánh ngọt, nhưng Nhật Bản cũng là một nơi có những loại bánh ngon nhất thế giới. Không khó để tìm thấy một số tiệm bánh ngọt ở Tokyo, với những hàng dài đợi mua bánh. Một thợ bánh nổi tiếng người Pháp Gontran Cherrier đã thành công ở Tokyo, đầu tiên với một tiệm bánh mì cùng tên nổi tiếng ở Shibuya và các chi nhánh sau đó ở Nihonbashi và Shinjuku. Khác với những kỹ năng được mài giũa từ các nhà hàng theo phong cách Michelin, vẻ ngoài điển trai và phong cách dễ gần của Gontran có thể đã đóng góp một phần vào sự nổi tiếng của tiệm bánh của anh ấy. Gontran Cherrier đã tìm thấy một trong những vị trí tốt nhất ở Shinjuku, một không gian 2 tầng ở phía Nam sân thượng cách xa vô cùng dân cư gia nkunku, với một cây cầu kết nối với Lumia.
Tầng dưới là tiệm bánh, trong khi tầng trên là nơi du khách có thể ngồi để thưởng thức những chiếc bánh ngọt ngào. Thực đơn ở đây rất đa dạng với nhiều món bánh ngon, nhưng bạn nên thử những món nổi tiếng bán chạy tại đây là Kouign-Amann, Croissant và Matcha Scone. Bánh sừng bò với những lớp bánh ngon, giòn hơi thanh và mềm tan trong miệng. Kouign-Amann là một loại bánh hơi béo nhưng nó thật sự tuyệt vời và là một món bánh phải thử ở Gontran Cherrier.
2. Occitania
- Địa chỉ: 739, 1-chome, Nihonbashikakigaracho Chuo-ku, Tokyo, Nhật Bản.
Occitania là một cửa hàng bánh ngọt Pháp được phát triển bởi Club Harie. Tại đây, du khách sẽ tìm thấy vô số bánh ngọt tươi và bất ngờ được làm bởi kỹ năng và sự nhạy cảm tuyệt vời của đầu bếp Kazuhiro Nakayama trong truyền thống của bánh ngọt Pháp, được giám sát bởi Stéphane Tréand, người nhận danh hiệu MOF (Thợ thủ công giỏi nhất nước Pháp). Họ cung cấp các loại bánh ngọt thú vị như: bánh ngọt và Macarons thấm các nguyên liệu theo mùa.
Gần 90% những miếng bánh nhỏ xinh tại đây là những chiếc bánh dựa trên mousse rất mượt và mịn, và bánh cũng có thể giữ ở nhiệt độ phòng khá lâu cũng như khó bị biến dạng khi di chuyển. Hơn nữa, mỗi miếng bánh đều được trang trí không dưới 3 loại họa tiết khác nhau.
3. Hidemi Sugino
- Địa chỉ: 176, 3 Chome, Kyobashi Chuo-ku, Tokyo, Nhật Bản.
Hidemi Sugino là người phương Đông đầu tiên giành chiến thắng trong cuộc thi danh tiếng nhất, “La Coupe du Monde de la Patisserie”, giải bánh ngọt thế giới năm 1991. Ông cũng là người phương Đông đầu tiên trở thành thành viên của Ark Desserts, chỉ có 85 thành viên xung quanh thế giới. Sau khi được đào tạo ở Pháp được vài năm, anh ấy đã trở lại Nhật Bản và được thuê làm Patissier tại nhiều cửa hàng khác nhau trước khi mở cửa hàng Hidemi Sugino của mình ở Kobe. Sau đó, ông chuyển cửa hàng của mình đến Kyobashi, Tokyo vào năm 2001. Bánh ngọt tại đây được hạn chế mức đường và có những sáng tạo riêng có lẽ là nghệ thuật nhất trong tất cả các Patissiers ở Nhật Bản.
Nằm trên một con phố yên tĩnh ở Kyobashi, Hidemi Sugino bán những chiếc bánh trông giống như những tác phẩm nghệ thuật, ngon tuyệt vời cùng với nhiều kem. Hidemi Sugino đặc biệt nổi tiếng với những món bánh tuyệt vời – bánh nhiều lớp gồm Mousse, bọt biển, mứt, và kem. Một số bánh rất tinh tế đến nỗi chúng chỉ có thể ăn ngay trong cửa hàng, vì chúng sẽ hỏng khi vận chuyển hoặc để ở nhiệt độ phòng trong hơn 15 phút. Một số món bánh nổi tiếng khác của tiệm bánh này là Marie, một loại bánh Mousse dâu & Pistachio tuyệt hảo; Ambrosi – một chiếc bánh Mousse với chocolate. Chỉ có 10 miếng bánh được làm mỗi ngày, vì vậy du khách sẽ rất may mắn khi được thưởng thức cả hai cùng một lúc.
4. Patisserie Sadaharu Aoki
- Địa chỉ: 1 4, 3-chome, Marunouchi Chiyoda-ku, Tokyo, Nhật Bản.
Sadaharu Aoki là một tiệm bánh tọa lạc tại Tokyo Midtown – một trung tâm mua sắm sành điệu, hợp thời trang nằm ở Roppongi, Tokyo. Khi đi thẳng ra ga Roppongi của tuyến Hibiya vào Midtown, du khách sẽ bị thu hút bởi một cửa hàng thanh lịch với màu trắng tinh khiết, Sadaharu Aoki hơi nhỏ và chỉ có 10 bộ bàn ghế.
Được đào tạo về nghệ thuật làm bánh ngọt ở cả Nhật Bản và Pháp, Sadaharu Aoki được truyền cảm hứng để sáng tạo ra những chiếc bánh vừa ngon vừa mang tính nghệ thuật cao. Nhà sản xuất bánh ngọt nổi tiếng của Nhật Bản đã tạo nên tên tuổi của mình bằng cách sử dụng một cách làm bánh khác thường: bằng cách truyền hương vị Nhật Bản vào các loại bánh truyền thống nổi tiếng của Pháp như Millefeuille, Eclairs và Macarons. Bánh ở đây là sự kết hợp giữa hương vị độc đáo của ẩm thực Nhật Bản với nghệ thuật làm bánh ngọt của Pháp. Sadaharu Aoki luôn biết cách để tạo ra một “Thế giới bánh” đầy sáng tạo, tựa như những chiếc sừng bò trà xanh hoặc bánh Eclair mè đen mà du khách không thể tìm thấy ở bất cứ nơi nào. Những chiếc bánh được làm rất hoàn mỹ, và cực kỳ chính xác. Bánh được trang trí nhiều lớp phức tạp với các thành phần khác nhau, một số mảnh đi kèm với việc bổ sung feuilletine cho thêm kết cấu tinh tế, nhưng các lớp bọt biển có thể ẩm hơn.
5. Le Pain Quotidien
- Địa chỉ: 20, 3-chome, Nishishinjuku Shinjuku-ku, Tokyo, Nhật Bản.
Trên tầng đầu tiên của Nhà hát thành phố Tokyo là một quán cafe bánh ngọt sang trọng thú vị hoàn hảo cho những người muốn ăn một cái gì đó nhẹ trước hoặc sau buổi hòa nhạc hoặc buổi biểu diễn nhà hát. Với hơn 80 chi nhánh trên toàn thế giới từ London đến Úc, Le Pain Quotidien là một chuỗi quán cafe có trụ sở tại Bỉ phục vụ các món ăn hữu cơ và tươi với các nguyên liệu chất lượng, được các đầu bếp, thợ làm bánh và nhà sản xuất bánh ngọt đối xử rất tôn trọng. Rất chú ý đến chi tiết, trình bày tuyệt vời với đội ngũ nhân viên thân thiện ấm áp luôn nắm bắt phong cách hiện đại quán cafe này.
Bước vào Le Pain Quotidien có cảm giác như bước một quán cafe theo phong cách rất Châu Âu. Nó có một cảm giác ấm cúng, với những chiếc bàn gỗ nhỏ và một cái bàn lớn, cũng như mùi của những món nướng tỏa khắp phòng. Mọi nhóm tuổi cũng được đại diện ở đây, bao gồm cả những người cao tuổi thưởng thức những món chính, những khách hàng đơn độc mải mê với một cuốn sách và hay những sinh viên đang làm bài hoặc làm việc. Le Pain Quotidien có nghĩa đen là bánh mì hàng ngày, và các ổ bánh mì và bánh mì (với lớp vỏ giòn và bên trong mềm và ấm) chỉ là món khai vị của một loạt các món ăn thú vị được cung cấp tại đây.
6. Pompadour
- Địa chỉ: 352, 6-chōme, Roppongi Minato-ku, Tokyo, Nhật Bản.
Quay trở lại vào cuối những năm 1800, Yokohama được biết đến là trung tâm thương mại nước ngoài nhờ việc khai trương Cảng Yokohama. Trên thực tế, nhiều người phương Tây đã chuyển đến khu vực này và các cửa hàng phát triển mạnh ở Motomachi St., nơi nổi tiếng về mua sắm, quán cafe, cửa hàng và tiệm bánh. Và bởi vì những cửa hàng này được tạo ra bởi người phương Tây, nó sẽ là công cụ giới thiệu thế giới với văn hóa phương Tây. Một trong những tiệm bánh được thành lập ở khu vực vào cuối thập niên 60 là Tiệm bánh Pompadour, và tiếp tục từ nguồn gốc ở Motomachi đến nay đã mở rộng cơ sở trên khắp Nhật Bản.
Tiệm bánh Pompadour tự hào trong việc sử dụng các công thức nấu ăn và lựa chọn bột mì một cách cẩn thận từ các kỹ thuật sử dụng bột mì của bánh mì Pháp và Đan Mạch từ các thợ thủ công Châu Âu và thực hiện một cam kết về chất lượng. Với công thức này, tiệm bánh Pompadour đã cho “ra đời” nhiều loại bánh hấp dẫn như: bánh mì Đức, bánh mì phô mai Onion, bánh phô mai Pan, bánh Sandwich, bánh Baguette Pháp, bánh mì Cheese Butter, bánh mì bơ Pháp, sữa bò Pháp và nhiều hơn nữa, chúng đều bán rất chạy. Nhưng nhìn chung, nếu du kháchlà một người hâm mộ bánh mì và muốn thử sự sáng tạo của Pompadour, hãy chắc chắn rằng đừng quên ghé thăm một tiệm bánh ở Pompadour tại Nhật Bản!
7. Brasserie Viron
- Địa chỉ: 833, Udagawachō, Shibuya-ku, Tokyo, Nhật Bản.
Chỉ sử dụng loại bột tốt nhất có nguồn gốc từ nhà sản xuất bột Pháp Minorities Viron, tiệm bánh Brasserie Viron nổi tiếng cung cấp bánh mì và bánh ngọt chất lượng nhất Tokyo. Với tất cả mọi thứ, từ bánh mì Baguette đơn giản đến những chiếc bánh và bánh ngọt lạ mắt cũng như bánh Sandwich, du khách sẽ cảm thấy ở đây như một “thiên đường” bánh ngọt.
8. Le Pain de Joël Robuchon
- Địa chỉ: 121, 2-chōme, Shibuya Shibuya-ku, Tokyo, Nhật Bản.
Tiệm bánh Le Pain de Joel Robuchon nằm trên tầng B2F của Trung tâm Thương mại Hikarie ShinQ gần ga Shibuya nổi tiếng với những chiếc bánh Sandwich được làm thủ công. Bánh mì Baguette và bánh mì bột chua Pháp của họ được làm với các thành phần chất lượng cao. Tiệm bánh này thậm chí còn cung cấp bánh mì được phục vụ tại các Nhà hàng Joel Robuchon trực thuộc.
Tại tiệm bánh này, bánh mì không chỉ là một sản phẩm bình thường. Bánh mì ở đây có nghĩa là bí quyết, sự khéo léo, truyền thống. Những người thợ làm bánh Masahiro, Takuma và Louis đứng trước lò nướng lúc 4 giờ sáng, làm mọi thứ từ bánh mì cổ điển đến các loại bánh đặc sản như: Gorgonzola, bánh ngọt Viennoiserie và đồ ăn nhẹ Nhật Bản.
9. Pâtisserie La Rose des Japonais
- Địa chỉ: 2442, 3-chōme, Kameari Katsushika-ku, Tokyo, Nhật Bản.
Đầu bếp bánh ngọt từng đoạt giải thưởng đã mở tiệm bánh này, Hiroshi Igarashi, tạo ra những chiếc bánh đẹp và sáng tạo, pha trộn hương vị phương Tây và phương Đông và cùng thiết kế cửa hàng đẹp mắt. Tiệm bánh nằm trong khuôn viên của đền Kameari Katori, cách ga Kameari 5 phút đi bộ.
Có rất nhiều loại bánh ngọt ngon trong các tủ trưng bày trong cửa hàng, vì vậy du khách có thể thử rất nhiều các loại bánh như: bánh Pixie, Montblanc,… Ngoài ra, còn có một khu vực quán cafe, nhưng nó không quá lớn. Bánh ngọt đến nỗi kem tan chảy trong miệng rất tuyệt vời cùng thiết kế đẹp đến mức làm du khách muốn kiềm chế vì sợ làm hỏng nét đẹp đồ ăn.
Trên những con phố hiện đại cùng sự nhộn nhịp, xô bồ của Tokyo, bên cạnh những trung tâm thương mại hay nhà hàng, cũng xuất hiện rất nhiều các cửa hàng bán bánh mì và bánh ngọt rất ngon. Nếu có dịp dừng chân tại Tokyo trong hành trình du lịch Nhật Bản, du khách hãy ghé qua những cửa hàng này và tìm cho mình món tráng miệng yêu thích nhé!