Rượu sake Dassai, thương hiệu nổi tiếng của Nhật Bản, không chỉ nổi bật bởi hương vị độc đáo mà còn bởi những dự án sáng tạo và táo bạo. Mới đây, thương hiệu này đã công bố một dự án đầy tham vọng và độc đáo: ủ rượu sake trên Trạm Vũ trụ Quốc tế (ISS), mở ra một chương mới trong việc sản xuất thực phẩm và đồ uống ngoài không gian. Dự án này không chỉ làm nên lịch sử cho ngành rượu sake mà còn là bước đi tiên phong trong việc khám phá khả năng sản xuất thực phẩm trong môi trường không trọng lực.
1. Hành trình lên vũ trụ của rượu Sake Dassai
Vào nửa cuối năm 2025, Asahi Shuzo – nhà sản xuất rượu sake Dassai, sẽ gửi các nguyên liệu chính để ủ rượu sake lên Trạm Vũ trụ Quốc tế. Những nguyên liệu này bao gồm gạo, mốc koji và nấm men, sẽ được gửi lên Mô-đun thí nghiệm Nhật Bản “Kibou” (希望 – Kỳ vọng), nơi các phi hành gia sẽ giám sát quá trình lên men trong môi trường không trọng lực.
Lý do rượu sake được chọn là loại đồ uống đầu tiên thử nghiệm trên vũ trụ là vì tính phù hợp của các nguyên liệu và quy trình lên men trong không gian. Việc theo dõi quá trình lên men, đặc biệt là hàm lượng cồn, sẽ được thực hiện từ Trái Đất để đảm bảo chất lượng rượu. Quá trình này dự kiến kéo dài 15 ngày, trong đó việc duy trì sự ổn định và chính xác là rất quan trọng.
2. Từ Moromi đến chai rượu triệu đô
Sau khi quá trình lên men hoàn tất, 520 gram hỗn hợp gạo lên men – moromi, sẽ được đông lạnh và đưa trở lại Trái Đất. Moromi sau đó sẽ được ép để chiết xuất rượu sake. Dù phần lớn rượu sake này sẽ được sử dụng cho các mục đích nghiên cứu và phân tích khoa học, nhưng một phần nhỏ, khoảng 100ml, sẽ được đóng chai và bán ra thị trường. Chai rượu sake đặc biệt này mang tên “Dassai Moon Uchu Jozo” và có giá trị ước tính lên tới 100 triệu yên (khoảng 16,2 tỷ đồng).
Điều đặc biệt là toàn bộ số tiền thu được từ việc bán chai rượu này sẽ được quyên góp cho các chương trình không gian của Nhật Bản, tạo ra một vòng tuần hoàn giữa công nghệ, khoa học và ngành công nghiệp rượu sake.
3. Tại sao sake phù hợp với vũ trụ hơn rượu vang?
So với các loại đồ uống khác, rượu sake có một số ưu điểm rõ rệt trong việc sản xuất và nghiên cứu trong không gian:
Trọng lượng nhẹ: Gạo, nguyên liệu chính trong rượu sake, có trọng lượng nhẹ hơn so với nho dùng làm rượu vang. Điều này giúp giảm chi phí và độ phức tạp trong quá trình vận chuyển lên không gian.
Hàm lượng nước thấp: Gạo có hàm lượng nước thấp hơn nho, giúp giảm khối lượng tổng thể của nguyên liệu. Điều này là một yếu tố quan trọng, vì không gian vận chuyển và lưu trữ trong vũ trụ có hạn.
Những yếu tố này giúp cho việc ủ rượu sake trên ISS trở nên khả thi hơn so với việc thử nghiệm với các loại đồ uống khác như rượu vang.
4. Tham vọng vươn tới mặt trăng
Không chỉ dừng lại ở việc ủ rượu sake trên Trạm Vũ trụ Quốc tế, Asahi Shuzo còn nuôi tham vọng đưa dự án này lên một tầm cao mới: ủ rượu sake sử dụng nguồn nước trên Mặt Trăng trong tương lai. Đây là một mục tiêu đầy thách thức nhưng cũng đầy tiềm năng. Việc này sẽ mở ra những cơ hội mới trong ngành công nghiệp thực phẩm và đồ uống, cũng như đưa các nghiên cứu khoa học về sinh học trong môi trường không trọng lực lên một tầm cao mới.
5. Ý nghĩa của dự án Dassai Moon Uchu Jozo
Dự án “Dassai Moon Uchu Jozo” không chỉ mang lại một loại rượu sake độc đáo mà còn mang nhiều ý nghĩa sâu sắc:
Khám phá khoa học: Nghiên cứu quá trình lên men trong môi trường không trọng lực sẽ giúp cung cấp những thông tin mới về vi sinh vật và quá trình sinh học. Điều này có thể ảnh hưởng đến nhiều ngành công nghiệp khác nhau, không chỉ riêng ngành thực phẩm.
Phát triển công nghệ: Dự án này cũng thúc đẩy sự phát triển của công nghệ và thiết bị chuyên dụng để sản xuất thực phẩm và đồ uống trong không gian, mở ra khả năng chế tạo các sản phẩm mới trong môi trường không gian.
Quảng bá văn hóa Nhật Bản: Rượu sake là một phần không thể thiếu trong văn hóa ẩm thực Nhật Bản. Thông qua dự án này, Asahi Shuzo không chỉ nâng tầm sản phẩm của mình mà còn giới thiệu văn hóa Nhật Bản ra thế giới một cách sáng tạo.
Đóng góp cho ngành khoa học vũ trụ: Số tiền thu được từ việc bán chai rượu sake sẽ được quyên góp cho các chương trình nghiên cứu không gian của Nhật Bản. Điều này cho thấy sự cam kết của Asahi Shuzo trong việc đóng góp vào sự phát triển của ngành khoa học vũ trụ.
Dự án “Dassai Moon Uchu Jozo” là một bước tiến đột phá trong việc kết hợp giữa truyền thống sản xuất rượu sake lâu đời của Nhật Bản và công nghệ vũ trụ tiên tiến. Mặc dù chai rượu sake đặc biệt này có giá trị kinh tế cao, nhưng ý nghĩa khoa học và văn hóa của nó còn lớn hơn rất nhiều. Dự án này không chỉ mở ra một chương mới trong ngành sản xuất thực phẩm và đồ uống, mà còn góp phần quan trọng vào sự phát triển của ngành khoa học vũ trụ.
Dự án này cũng là minh chứng cho sự sáng tạo và tinh thần tiên phong trong việc kết hợp truyền thống và công nghệ hiện đại, mở ra những cơ hội và thách thức mới trong không gian vũ trụ, đồng thời mang lại những khám phá khoa học quan trọng cho nhân loại.
