Ẩm thực Nhật Bản là một đề tài bất tận mà càng khám phá chúng ta sẽ càng cảm thấy ngạc nhiên, thích thú. Bên cạnh những món ăn truyền thống tinh tế, cầu kỳ còn có rất nhiều món ăn độc lạ, thậm chí khiến thực khách phải e dè khi biết đến khâu chế biến. Một trong số đó là Dojo Tofu.
Dojo Tofu được biết đến là một món ăn đầy tai tiếng ở Nhật Bản. Những con cá chạch “giãy đành đạch” giữa nồi nước sôi sùng sục, cố chui mình vào miếng đậu phụ để tìm kiếm lối thoát là đặc sản gây tranh cãi ở Nhật Bản khiến thực khách “khóc thét”.
Món Dojo Tofu được làm ra từ 2 nguyên liệu chính là: cá chạch con (Dojo) và tàu hủ (Tofu). Thoạt nghe, món này có vẻ bình thường như bao món ăn được người Nhật tạo ra từ các loại hải sản và các chế phẩm đậu nành tương tự. Nhưng không, điểm đáng sợ và gây tai tiếng của món ăn này gói trọn trong cách chế biến tàn nhẫn ít ai hay.
Đầu tiên, người ta thả những con cá chạch tươi sống vào trong một nồi nước lạnh để cá ung dung bơi lội. Đáng tiếc, chúng không ngờ rằng, khoảnh khắc chúng nghĩ mình đã được tự do, thực chất là lúc chúng chỉ còn rất ít thời gian để sống. Cánh cửa địa ngục đang hé mở dần.
Sau đó, người đầu bếp sẽ cho cái nồi cá sống lên bếp lửa nhỏ. Thời gian trôi qua, nhiệt độ nước trong nồi cứ thế nóng lên, bầy cá con bé nhỏ bắt đầu hoang mang lo sợ về một mối hiểm nguy nào đó đang cận kề. Kế tiếp, người ta sẽ thả vào nồi một miếng tàu hủ non mát lạnh. Miếng tàu hủ non mềm mại, mát mẻ xuất hiện như chiếc phao cứu sinh đúng lúc đàn cá đang hoang mang vì “bể bơi” của mình bỗng dưng nóng lên. Thế là chúng chen chúc nhau chui vào miếng tàu hủ lạnh và tận hưởng những phút giây thoải mái… cuối cùng của cuộc đời. Nước sôi, miếng tàu hủ lạnh đã không còn lạnh nữa, thay vào đó nó lại là mồ chôn của những con cá chạch con tội nghiệp. Chúng không còn sức lực để thoát thân, không còn giãy giụa, không còn cố gắng nảy mình ra khỏi nồi nước, nhiệt độ cao đã khiến miếng tàu hủ đông cứng lại hơn bao giờ hết. Cứ thế chúng đã phải chịu cảnh bị luộc tới chết.
Chính bởi cách chế biến được cho là tàn nhẫn này mà món ăn còn được gọi là “Tofu Hell”. Chúng phải trải qua ba tầng địa ngục: đun sống trong nước nóng, bị khóa chặt trong miếng đậu phụ và bị luộc chín khi vẫn còn thoi thóp. Chứng kiến cảnh tượng này, nhiều thực khách thẳng thắn từ chối món Dojo Tofu. Họ cho rằng, dù chúng chỉ là cá nhưng cũng nên cho chúng một cái chết nhẹ nhàng, không nên giày vò chúng và biến chuyện đó thành niềm thích thú.
Cũng cách đây vài năm, một chương trình truyền hình ở Nhật Bản đã vướng phải làn sóng chỉ trích gay gắt khi thử quay lại cách chế biến món Dojo Tofu này tại một nhà hàng có tên Konsori. Cảnh tượng những con chạch bé nhỏ liên tục bị luộc chín tới chết đã khiến người xem phẫn nộ, buộc chương trình phải dừng sau một thời gian ngắn phát sóng.
Chính vì vấp phải nhiều sự phản đối như vậy, nên ngày nay, cái tên Dojo Tofu gần như đã bị xóa khỏi danh sách menu phục vụ của các nhà hàng ở “xứ Phù Tang”. Chỉ còn những ai cảm thấy cách chế biến Dojo Tofu quá thú vị sẽ sẵn sàng dùng cách thức như miêu tả ở trên để làm tại nhà. Tất nhiên, lúc này đây, những con cá chạch con bé nhỏ không còn bị giày vò cho tới chết vì nhu cầu ẩm thực đơn thuần nữa, mà chết vì sự tò mò.
Người ta ví von Nhật Bản là xứ khác biệt với “phần còn lại của thế giới” cũng có nguyên do riêng. Không chỉ nhờ những bước tiến công nghệ vượt bậc, lối sống khắc kỷ, Nhật Bản còn sở hữu nền văn hoá – lịch sử – ẩm thực độc đáo từ xa xưa. Trong đó, ẩm thực xứ Phù Tang sở hữu những món ăn không ít lần khiến thế giới sửng sốt với những nguyên tắc riêng, quy trình chế biến độc lạ. Món Dojo Tofu mà chúng tôi vừa giới thiệu trên đây là một ví dụ điển hình. Nếu du khách muốn khám phá nhiều hơn về văn hóa ẩm thực của đất nước này, đừng quên book Tour Nhật Bản của chúng tôi nhé!