Bạn là một tín đồ của ramen Nhật Bản và sẵn sàng “chinh chiến” mọi hàng quán để thưởng thức món mì trứ danh này? Tuy nhiên, có lẽ nỗi ám ảnh lớn nhất của bạn cũng như bao thực khách khác chính là cảnh tượng xếp hàng dài dằng dặc, có khi mất đến cả tiếng đồng hồ, chỉ để chờ đến lượt vào quán. Thấu hiểu được điều đó, một số nhà hàng ramen tại Nhật Bản đã tiên phong áp dụng một giải pháp mới đầy sáng tạo: thẻ vào cửa.
Hình thức “thẻ vào cửa” này đang nhanh chóng trở thành xu hướng, đặc biệt tại các nhà hàng ramen nổi tiếng, giúp thực khách không còn phải “chôn chân” hàng giờ đồng hồ để chờ đợi, đồng thời vẫn giữ nguyên giá trị món ăn cốt lõi. Vậy, “thẻ vào cửa” hoạt động như thế nào và mang lại lợi ích gì? Hãy cùng chúng tôi khám phá chi tiết về giải pháp độc đáo này nhé!
1. Ginza Hachigou: Tiên phong “xóa sổ” hàng chờ 6 tiếng bằng thẻ vào cửa
Ginza Hachigou, một nhà hàng ramen nhỏ nhắn nhưng “có tiếng” nằm tại quận Ginza, Tokyo, chính là một trong những điển hình thành công nhất của việc áp dụng thẻ vào cửa. Được vinh danh trong Cẩm nang Michelin danh giá, Ginza Hachigou nổi tiếng với món mì Chuka Soba độc đáo, có giá 1.200 yên (khoảng 195.000 đồng). Sức hút của món mì này không chỉ giới hạn trong phạm vi Nhật Bản mà còn lan rộng đến du khách quốc tế, khiến nhà hàng luôn trong tình trạng quá tải.
Trước đây, dù đã áp dụng biện pháp phát vé đánh số và bảng đăng ký, tình trạng xếp hàng tại Ginza Hachigou vẫn không mấy cải thiện. Thực khách, trong đó có cả những du khách đến từ Los Angeles xa xôi, sẵn sàng xếp hàng trước giờ mở cửa cả tiếng đồng hồ, và thời gian chờ đợi có khi kéo dài đến 6 tiếng đồng hồ.
Anh Yasushi Matsumura (65 tuổi), chủ nhà hàng Ginza Hachigou, chia sẻ: “Tôi muốn loại bỏ tình trạng xếp hàng mà không làm tăng giá mì ramen”. Và giải pháp mà ông đưa ra chính là thẻ vào cửa.
Từ tháng 11 năm 2023, Ginza Hachigou chính thức triển khai hệ thống thẻ vào cửa. Trong khung giờ từ 11 giờ sáng đến trưa, nhà hàng vẫn phục vụ khách hàng theo hình thức ai đến trước phục vụ trước. Tuy nhiên, sau buổi trưa, nhà hàng chỉ tiếp đón những khách hàng đã mua vé vào cửa với giá 500 yên (khoảng 81.000 đồng). Chiếc vé này cho phép thực khách dùng bữa trong một khung giờ cụ thể kéo dài 30 phút, giúp họ chủ động sắp xếp thời gian và không còn phải lo lắng về việc chờ đợi mệt mỏi.
Chính sách mới này đã nhận được sự ủng hộ của đông đảo thực khách. Một công chức 32 tuổi đến từ Hokkaido, người đã ba lần ghé thăm Ginza Hachigou, nhận xét: “Hương vị ở đây rất độc đáo. Thật khó khi xếp hàng mà không biết khi nào bạn sẽ được vào. Việc bỏ ra 500 yên để giữ chỗ là hoàn toàn xứng đáng.”
2. TableCheck: “Trợ thủ đắc lực” cho nhà hàng trong việc quản lý thẻ vào cửa
Dịch vụ thẻ vào cửa mà Ginza Hachigou và nhiều nhà hàng khác đang sử dụng được cung cấp bởi TableCheck Inc., một công ty công nghệ có trụ sở tại Tokyo, chuyên về giải pháp đặt chỗ nhà hàng và quản lý khách hàng.
Với TableCheck, thực khách có thể dễ dàng mua vé vào cửa thông qua ứng dụng trên điện thoại thông minh hoặc trang web của nhà hàng. Hệ thống hỗ trợ 18 ngôn ngữ và chấp nhận giao dịch từ nước ngoài, tạo điều kiện thuận lợi cho cả khách hàng trong nước và quốc tế. Khách hàng chỉ cần chọn số lượng người, ngày giờ mong muốn và thanh toán bằng thẻ tín dụng là hoàn tất quá trình đặt vé.
Theo thống kê, dịch vụ thẻ vào cửa của TableCheck đã được thử nghiệm từ tháng 11 năm 2023 và nhanh chóng được khoảng 80 cơ sở áp dụng chỉ trong vòng một năm, bao gồm các nhà hàng ramen, quán đá bào, nhà hàng cà ri và nhiều loại hình ẩm thực khác. Ước tính đã có khoảng 200.000 lượt khách hàng sử dụng dịch vụ này, cho thấy sức hút và hiệu quả của giải pháp thẻ vào cửa trong việc cải thiện trải nghiệm ẩm thực.
3. Không chỉ giảm tải hàng chờ: Thẻ vào cửa mở ra nhiều tiện ích
Ngoài việc giải quyết bài toán xếp hàng dài, thẻ vào cửa còn mang lại nhiều lợi ích thiết thực khác cho cả nhà hàng và thực khách. Đối với nhà hàng, việc áp dụng thẻ vào cửa giúp:
- Đơn giản hóa khâu chuẩn bị và quản lý: Nhà hàng có thể dự đoán được số lượng khách hàng và thời gian phục vụ cụ thể, từ đó chủ động hơn trong việc chuẩn bị nguyên liệu, nhân sự và sắp xếp lịch trình làm việc.
- Theo dõi và phân tích dữ liệu khách hàng: Hệ thống TableCheck cung cấp dữ liệu về số lượng khách hàng, khung giờ cao điểm, sở thích của khách hàng,… giúp nhà hàng hiểu rõ hơn về thị trường và đưa ra các quyết định kinh doanh hiệu quả.
4. Đối với thực khách, thẻ vào cửa mang đến những trải nghiệm ưu việt:
- Tiết kiệm thời gian chờ đợi: Không còn phải mất hàng giờ đồng hồ xếp hàng, thực khách có thể chủ động lên kế hoạch và tận hưởng trọn vẹn thời gian thưởng thức ẩm thực.
- Đảm bảo chỗ ngồi: Với thẻ vào cửa, thực khách hoàn toàn yên tâm rằng mình sẽ có chỗ ngồi vào khung giờ đã chọn, đặc biệt hữu ích trong những dịp cao điểm hoặc khi đi nhóm đông người.
- Trải nghiệm ẩm thực thoải mái hơn: Việc loại bỏ hàng chờ giúp giảm bớt căng thẳng, mệt mỏi cho thực khách, mang đến trải nghiệm ẩm thực thư giãn và thú vị hơn.
Đại diện của TableCheck nhận định: “Với sự gia tăng của khách du lịch quốc tế, sự quan tâm đến ẩm thực Nhật Bản đang tăng lên. Chúng tôi hy vọng mọi người sẽ chú ý đến giá trị của từng chỗ ngồi, chứ không chỉ là giá của các món ăn.” Thẻ vào cửa không chỉ là một giải pháp quản lý hàng chờ mà còn là một bước tiến trong việc nâng cao giá trị trải nghiệm ẩm thực, giúp thực khách trân trọng hơn từng khoảnh khắc tại nhà hàng.
5. Mức giá hợp lý và khả năng ứng dụng rộng rãi
Mức giá vé vào cửa thông thường dao động từ 390 yên (khoảng 63.000 đồng), một con số không quá cao và được nhiều thực khách đánh giá là hoàn toàn chấp nhận được để đổi lấy sự tiện lợi và tiết kiệm thời gian. Các nhà hàng có thể linh hoạt định giá vé tùy theo vị trí, thời điểm và nhu cầu của mình. Ngoài việc quản lý hàng chờ thông thường, thẻ vào cửa còn có thể được áp dụng trong nhiều trường hợp khác, như:
- Đặt chỗ ngồi có tầm nhìn đẹp: Áp dụng cho các nhà hàng có không gian đặc biệt, view đẹp, thu hút khách hàng muốn có trải nghiệm cao cấp hơn.
- Đặt chỗ trong khung giờ giới hạn: Phù hợp với các nhà hàng có khung giờ phục vụ giới hạn vào cuối tuần hoặc các dịp lễ tết, giúp tối ưu hóa doanh thu và quản lý lượng khách.
Tuy nhiên, vẫn có một số nhà hàng lựa chọn không áp dụng hệ thống thẻ vào cửa vì lo ngại việc tính thêm phí có thể khiến khách hàng e ngại. Dù vậy, với những lợi ích thiết thực mà nó mang lại, thẻ vào cửa đang ngày càng được nhiều nhà hàng, đặc biệt là các quán ramen nổi tiếng, đón nhận và triển khai như một giải pháp tối ưu để nâng cao chất lượng dịch vụ và đáp ứng nhu cầu ngày càng cao của thực khách trong bối cảnh ngành ẩm thực Nhật Bản đang ngày càng phát triển và thu hút đông đảo du khách quốc tế.