Toyama, thủ phủ của tỉnh Toyama, Nhật Bản được mệnh danh là “nơi có những ngọn núi hùng vĩ và bờ biển thơ mộng”. Nơi đây không chỉ thu hút du khách bởi cảnh quan thiên nhiên tuyệt đẹp mà còn níu chân thực khách bởi nền ẩm thực phong phú và độc đáo. Trong số những đặc sản địa phương không thể bỏ qua, Himi Udon luôn chiếm vị trí đặc biệt trong lòng du khách bởi hương vị tinh tế và khó cưỡng.
1. Himi Udon – Món ngon nức tiếng Toyama
Himi Udon là món mì udon truyền thống của làng Himi, mang đậm dấu ấn văn hóa và lịch sử của vùng đất này. Sợi mì được làm từ bột mì nguyên cám, qua quy trình “kéo tay” thủ công tỉ mỉ, tạo nên độ dai dai, mềm mịn, khác biệt so với các loại mì udon thông thường. Nước dùng được hầm từ xương gà, cá bào, rong biển kombu, cùng các loại gia vị bí truyền, mang đến hương vị đậm đà, thanh ngọt, hòa quyện hoàn hảo với sợi mì.
2. Điểm đặc biệt níu chân thực khách
2.1 Sợi mì
Sợi mì Himi Udon được làm từ bột mì nguyên cám chất lượng cao, qua quy trình “kéo tay” thủ công tỉ mỉ, tạo nên độ dai dai, mềm mịn khác biệt. Sợi mì có độ mỏng vừa phải, giúp tôn lên hương vị của nước dùng và các loại topping.
2.2 Nước dùng
Nước dùng của Himi Udon được hầm từ xương gà, cá bào, rong biển kombu và các loại gia vị bí truyền trong thời gian dài, tạo nên hương vị đậm đà, thanh ngọt, hòa quyện hoàn hảo với sợi mì. Nước dùng có màu vàng óng đẹp mắt, thể hiện sự tinh tế trong cách chế biến.
2.3 Cách thưởng thức
Himi Udon thường được ăn kèm với các loại topping đa dạng như tempura, thịt xá xíu, trứng luộc, hành lá, rong biển,… Du khách có thể tùy chọn topping theo sở thích để tạo nên hương vị riêng cho món ăn. Himi Udon thường được ăn nóng, giúp sưởi ấm cơ thể và kích thích vị giác.
3. Thưởng thức Himi Udon tại Toyama
Toyama là một điểm đến lý tưởng để thưởng thức món Himi Udon chính gốc, với nhiều nhà hàng nổi tiếng mang đến hương vị độc đáo và tuyệt hảo. Dưới đây là một số địa điểm không thể bỏ qua khi bạn muốn trải nghiệm món ăn truyền thống này.
3.1 Udon Chaya Kaizuya
Udon Chaya Kaizuya là một trong những nhà hàng nổi tiếng nhất tại Toyama, đặc biệt với kỹ thuật “kéo tay” truyền thống. Tại đây, các đầu bếp sử dụng phương pháp thủ công tỉ mỉ để tạo ra những sợi mì dai ngon hoàn hảo. Không chỉ chú trọng đến chất lượng sợi mì, nhà hàng còn nổi tiếng với nước dùng đậm đà, thanh ngọt, kết hợp với các loại topping đa dạng như tempura, thịt xá xíu và trứng luộc, mang đến trải nghiệm ẩm thực tuyệt vời.
3.2 Minoya Hirokoji
Minoya Hirokoji là một chuỗi nhà hàng mì udon nổi tiếng tại Toyama. Nhà hàng phục vụ đa dạng các món Himi Udon với hương vị đặc trưng, từ những món ăn truyền thống đến những biến tấu hiện đại. Không gian ấm cúng và phong cách phục vụ chuyên nghiệp của Minoya Hirokoji chắc chắn sẽ làm hài lòng thực khách.
3.3 Nagomi Himi
Nagomi Himi không chỉ là nơi để thưởng thức Himi Udon, mà còn là địa điểm du khách có thể trải nghiệm tự tay làm mì udon. Nhà hàng cung cấp các lớp học ngắn hạn, nơi bạn có thể học cách nhào bột và kéo mì từ các đầu bếp chuyên nghiệp. Sau khi tự tay làm mì, bạn sẽ được thưởng thức chính thành quả của mình với nước dùng thanh ngọt và các loại topping yêu thích. Đây là một trải nghiệm đáng nhớ và đầy thú vị khi đến Toyama.
3.4 Ogawa Kaisen Ryori
Ogawa Kaisen Ryori là một nhà hàng hải sản kết hợp mì udon, mang đến trải nghiệm ẩm thực phong phú và độc đáo. Nhà hàng nổi tiếng với các món hải sản tươi ngon, từ sashimi đến các món nướng, kết hợp hoàn hảo với Himi Udon. Hương vị tươi mới của hải sản và sự dai ngon của sợi mì chắc chắn sẽ chinh phục mọi thực khách.
3.5 Kappo Shigehama
Kappo Shigehama là một nhà hàng Nhật Bản lâu đời, phục vụ Himi Udon cùng các món ăn địa phương tinh tế. Nhà hàng nổi tiếng với phong cách ẩm thực truyền thống, chú trọng đến sự tinh tế và hương vị tự nhiên của nguyên liệu. Tại Kappo Shigehama, bạn sẽ được thưởng thức Himi Udon trong một không gian sang trọng và thanh lịch, mang đến trải nghiệm ẩm thực cao cấp.
3.6 Mua Himi Udon tại các khu chợ địa phương
Ngoài các nhà hàng, du khách cũng có thể tìm thấy Himi Udon tại các khu chợ địa phương, siêu thị và các cửa hàng tiện lợi tại Toyama. Các khu chợ như Chợ Toyama Kitokito hay Chợ Himi Banyagai là những địa điểm lý tưởng để mua sắm và thưởng thức Himi Udon. Tại đây, bạn có thể tìm thấy những gói mì udon tươi ngon, nước dùng và các loại gia vị đặc trưng để tự tay chế biến tại nhà.
4. Bí quyết làm Himi Udon
Để làm ra món Himi Udon ngon đúng điệu, cần có sự tỉ mỉ và cẩn thận trong từng khâu:
- Lựa chọn nguyên liệu: Bột mì nguyên cám chất lượng cao, nước dùng hầm từ xương gà, cá bào, rong biển kombu và các loại gia vị bí truyền.
- Quy trình “kéo tay”: Kỹ thuật thủ công truyền thống tạo nên độ dai dai, mềm mịn đặc trưng cho sợi mì. Bột mì được nhào nặn kỹ càng, sau đó được kéo dài bằng tay nhiều lần để tạo độ mỏng và dai. Quá trình này đòi hỏi sự kiên nhẫn và tỉ mỉ của người thợ làm mì.
- Nấu nước dùng: Nước dùng được hầm trong thời gian dài để chiết xuất vị ngọt thanh từ xương gà, cá bào và rong biển kombu. Nước dùng được nêm nếm gia vị vừa ăn, tạo nên hương vị đậm đà, thanh ngọt.
Himi Udon không chỉ là món ăn ngon mà còn là biểu tượng văn hóa ẩm thực của Toyama. Thưởng thức Himi Udon sẽ mang đến cho du khách trải nghiệm khó quên về hương vị độc đáo và tinh tế của vùng đất này. Hãy đến Toyama, khám phá những món ăn đặc sắc và trải nghiệm văn hóa ẩm thực độc đáo của nơi đây.