Tỉnh Mie là “ốc đảo” xinh đẹp nằm ở phía Tây Nam của Nhật Bản nổi tiếng với những món ăn ngon, được chế biến từ những nguyên liệu chất lượng cao.
Về mặt địa lý, Mie có hình dạng dài và thẳng đứng, với bờ biển phía tây giáp Thái Bình Dương và phía Đông giáp núi Phú Sĩ. Sự kết hợp giữa biển và núi đã tạo nên sự đa dạng của các loại thực phẩm ở Mie. Mỗi thành phố ở Mie đều có những món ăn đặc trưng riêng. Nhờ đó, ngày nay, Mie là một “thiên đường ẩm thực” cho những “tín đồ” ăn uống.
Tôm hùm gai (Ise Ebi)
Bán đảo Shima ở tỉnh Mie là địa danh nổi tiếng nuôi tôm hùm gai. Tôm hùm gai có kích thước lớn, với thân dài khoảng 30cm và trọng lượng trung bình từ 500-600 gram. Tôm có vỏ màu xanh lục, được bao phủ bởi các gai nhọn. Thịt tôm màu trắng ngà, mềm và ngọt.
Tôm hùm gai có thể được chế biến thành nhiều món ăn khác nhau, phổ biến nhất là nướng, Sashimi và hấp. Khi nướng, tôm được giữ nguyên vỏ và nướng chín vàng đều. Khi ăn, thực khách có thể chấm tôm với nước sốt đi kèm để thưởng thức trọn vẹn hương vị và mùi thơm độc đáo của món ăn.
Thịt bò Matsusaka
Thịt bò Matsusaka là một trong 3 thương hiệu thịt bò Wagyu hàng đầu của Nhật Bản, cùng với Kobe và Omi. Thịt bò Matsusaka được nuôi bởi những người nông dân địa phương ở thành phố Matsusaka, tỉnh Mie. Bò được nuôi bằng cỏ tươi và ngũ cốc, và được chăm sóc kỹ lưỡng để có chất lượng tốt nhất. Thịt bò Matsusaka có đặc điểm là có nhiều vân mỡ xen kẽ với thịt, tạo nên hương vị thơm ngon, mềm mại và tan chảy trong miệng. Thịt bò này thường được chế biến thành các món ăn như: Sukiyaki, Shabu Shabu, cơm bát và bít tết.
Tekone-zushi
Tekone-zushi là món ăn truyền thống lâu đời tại vùng Ise Shima, tỉnh Mie. những miếng cá ngừ đại dương, cá ngừ vằn ướp nước tương được đặt trên phần cơm tẩm giấm, xung quanh trang trí lá tía tô, gừng, rong biển đầy đủ dinh dưỡng. Món ăn bắt nguồn từ việc “nặn và trộn bằng tay” (trong tiếng Nhật được gọi tắt là Tekone) các nguyên liệu cá tươi, cơm giấm, gia vị lại cùng nhau để làm thành.
Ise Udon
Ise Udon là một biến tấu của món Udon cổ điển, có nguồn gốc từ thành phố Ise, tỉnh Mie. Ise Udon có sợi mì cực dày, được luộc trong thời gian dài hơn so với Udon thông thường. Sợi mì Ise Udon có độ dai và mềm vừa phải, ăn kèm với nước dùng đậm đà, ngọt thanh. Nước dùng Ise Udon được làm từ đậu nành, có màu nâu sẫm và vị ngọt thanh. Bên trên mì còn được phủ thêm hành lá thái lát, tạo thêm hương vị cho món ăn.
Ise Udon được cho là được tạo ra để phục vụ cho những vị khách mệt mỏi sau khi tham quan Đại đền Ise. Món mì này dễ tiêu hóa và bổ dưỡng, là món ăn được nhiều người yêu thích.
Đậu phụ Dengaku
Tại vùng đất Iga thuộc tỉnh Mie, một lưu vực được bao quanh bởi những ngọn núi, nơi đây đã có thời kỳ rất khó để kiếm được hải sản, vì vậy, nguồn dịnh dưỡng quan trọng ở đây là món đậu phụ Dengaku. Đậu phụ sẽ được cắt thành hình chữ nhật, sau đó xiên vào cây, phết sốt Miso rồi nướng.
“Dengaku” là sự phát triển của “Tamai”, được biểu diễn trong quá trình trồng lúa để cầu nguyện cho một mùa màng bội thu cũng như ca hát và nhảy múa để tôn vinh thần lúa. Truyền thuyết kể rằng điệu múa này được đặt tên là “Tofu Dengaku” vì hình dáng của miếng đậu phụ xiên que giống hình dáng của các nghệ nhận biểu diễn điệu múa.
Tsu Gyoza
Tsu Gyoza là một món ăn địa phương nổi tiếng của thành phố Tsu, tỉnh Mie. Món ăn này ban đầu được phát minh bởi các chuyên gia dinh dưỡng của Hội đồng Giáo dục Thành phố Tsu để làm món ăn trưa cho học sinh tiểu học. Dần dần, món ăn trở nên phổ biến và được yêu thích bởi mọi người ở mọi lứa tuổi. Một chiếc bánh bao Gyoza Tsu có đường kính khoảng 15cm và nặng khoảng 100 gram. Phần vỏ bánh được làm từ bột mì, nước và muối, sau đó được tráng một lớp bột ngô để tạo độ giòn. Phần nhân bánh được làm từ thịt băm, hành lá và các loại gia vị.
Akafuku Wagashi
Akafuku Wagashi là một loại bánh ngọt truyền thống của thành phố Ise, tỉnh Mie. Món ăn này được làm từ hai lớp bánh Mochi, một lớp phủ bên ngoài màu trắng và một lớp phủ bên trong màu đỏ. Lớp phủ bên ngoài được làm từ bột gạo nếp, còn lớp phủ bên trong được làm từ đậu đỏ. Món ăn này có hương vị ngọt ngào, thơm ngon và mang đậm nét văn hóa của vùng đất Ise, thường được dùng làm quà lưu niệm.
Henba Mochi
Henba Mochi là bánh dẻo kiểu Nhật, được làm từ bột gạo dai, bọc nhân đậu đỏ được băm nhuyễn và đem nướng hai mặt. Hương vị tuy đơn giản bởi vị ngọt của bánh cùng hương thơm thoang thoảng nhưng cũng ngon vô cùng.
Tên gọi “Henba” bắt nguồn từ 200 năm trước, người dân viếng bái Đền Ise Jingu xong thường ghé hàng quán lề đường nghỉ ngơi, sau đó “trả ngựa” (trong tiếng Nhật được gọi là Henba) nên đã được áp dụng làm tên bánh.
Tỉnh Mie còn có nhiều món ăn khác đáng để thử, chẳng hạn như: Ramen Kameyama, đặc sản của thành phố Kameyama, được làm từ nước dùng gà và thịt lợn; Mikedon, món cơm trộn với hải sản và rau củ;…
Những món ngon truyền thống mà chúng tôi giới thiệu trên đây chắc chắn sẽ mang đến cho du khách một trải nghiệm ẩm thực độc đáo và phong phú khi đến Mie. Hãy thử những món ngon này trong chuyến du lịch Nhật Bản để khám phá hương vị đặc trưng của vùng đất Mie nhé!