Nhắc đến ẩm thực Nhật Bản, hẳn du khách sẽ nghĩ ngay đến các món ăn kinh điển như Sushi, Sashimi, Tempura hay các món mì. Nhưng liệu du khách đã từng nghe đến món lẩu Shabu Shabu chưa nhỉ? Món ăn tuy giản dị nhưng đã khiến bao trái tim thổn thức trong những ngày tuyết rơi lạnh lẽo ở “xứ Phù Tang”.
Lẩu Shabu Shabu từ lâu đã trở thành một món ăn đặc trưng và quen thuộc của người Nhật. Món lẩu này khi ăn người ta sẽ nhúng miếng thịt bò thái mỏng vào nồi nước lẩu đang sôi sùng sục. Tên gọi “Shabu Shabu” cũng bắt nguồn từ những âm thanh phát ra khi nhúng thịt vào nồi.
Người ta cho rằng món ăn này bắt nguồn từ món lẩu dê Shuan Yang Rou của Trung Quốc. Nhưng với món lẩu dê của Trung Quốc thì thịt dê sẽ được nấu chín trong nồi lẩu và sau đó ăn kèm với nước sốt đậm, nên hương vị của nó khá khác với lẩu Shabu Shabu hiện tại. Sau chiến tranh, những người Nhật trở về từ Trung Quốc đã mang món ăn này du nhập vào Nhật Bản. Từ thịt dê người ta đã thay đổi thành thịt bò, sau đó thêm một số hương liệu phụ, cũng như thay đổi nước chấm với thành phần chính là nước tương để phù hợp với khẩu vị người Nhật hơn.
Tại đất nước Nhật Bản, lẩu Shabu Shabu được đánh giá là có hương vị khá ngon và không bị lẫn lộn với bất kỳ loại lẩu nào. Thành phần chính của lẩu Shabu Shabu bao gồm thịt bò Wagyu và rau củ thái mỏng, ăn kèm với nước sốt mè. Tại nhiều nơi, thịt heo, thịt gà, thịt cừu, vịt, hoặc tôm hùm… cũng được sử dụng để nhúng lẩu.
Điểm đặc trưng để phân biệt lẩu Shabu Shabu với các loại lẩu khác là ở phần nước dùng. Người Nhật Bản rất giỏi trong việc chọn lựa những nguyên liệu tự nhiên và giữ lại nguyên hương vị của chúng trong một nồi nước lẩu hỗn tạp như vậy. Nước dùng trong lẩu Shabu Shabu được nấu từ bột cá ăn cùng với lát thịt bò mỏng và to chính là một sự kết hợp vô cùng tuyệt vời. Thịt bò sẽ được chấm với nước sốt mè tạo nên hương vị béo ngậy và mùi thơm đặc trưng của lẩu, ăn kèm với các loại rau và nấm.
Để nồi nước dùng có được hương vị đậm đà họ thường bỏ thịt bò vào trước để hương vị của thịt được tan ra hòa quyện vào với hương vị của nước dùng, tạo nên vị ngọt tự nhiên cho lẩu Shabu Shabu, sau đó họ mới cho thêm các loại rau, nấm vào. Thịt bò để ăn kèm với lẩu Shabu Shabu phải là thịt bò Úc thượng hạng và được thái vừa to vừa mỏng cuộc tròn lại. Shabu Shabu sẽ mang lại cho thực khách một cảm giác vô cùng đặc biệt của nước dùng còn đọng lại trong vị giác.
Có thể nói rằng, lẩu Shabu Shabu hội tụ đầy đủ tinh hoa ẩm thực của Nhật với hình thức nhẹ nhàng và thanh tao như phẩm chất tốt đẹp của người Nhật Bản.
Vào đầu thế kỷ 20, Shabu Shabu lần đầu tiên xuất hiện tại Nhà hàng Suehiro ở Osaka. Nhà hàng này đã đăng ký Shabu Shabu thành một thương hiệu có bản quyền năm 1955. Shabu Shabu nhanh chóng trở thành một món ăn nổi tiếng và là món ăn được các thực khách xướng tên đầu tiên khi đi du lịch ở Nhật Bản. Sau này nó ngày càng phát triển và luôn có mặt tại các bàn tiệc của các quốc gia trên thế giới vào những ngày đông giá rét. Với hương vị thơm ngon bổ dưỡng, nguyên liệu của món lẩu này lại khá phổ biến, dễ tìm và phù hợp với khẩu vị của nhiều người.
Một buổi tối mùa đông được quây quần cùng bạn bè hoặc những người thân trong gia đình bên một cái nồi lẩu Shabu Shabu nghi ngút khói, thơm lừng và đậm đà hương vị, chắc chắn sẽ khiến người ta cảm thấy ấm lòng ngay lập tức.
Món lẩu Shabu Shabu có khiến du khách háo hức thực hiện ngay một chuyến du lịch Nhật Bản để thưởng thức chúng? Nếu câu trả lời là có thì hãy đồng hành cùng chúng tôi trong tour Nhật Bản đầy thú vị nhé!