Tỉnh Kumamoto của Nhật Bản là nơi có những hòn đảo xa xôi, những khu rừng bình dị, một thành phố thủ đô sôi động và miệng núi lửa đầy khói thuốc của Núi Aso. Nơi đây cũng có nền ẩm thực địa phương phong phú và đa dạng với rất nhiều món đặc sản hấp dẫn chinh phục các “tín đồ” ẩm thực.
Các đặc sản ngon nổi tiếng của Kumamoto hẳn khiến du khách sẽ phải thốt lên kinh ngạc. Du khách hãy thử thưởng thức các món ngon tại Kumamon như:
Thịt ngựa sống (Basashi)
Basashi là một món Sashimi truyền thống của Nhật Bản, đặc biệt phổ biến ở tỉnh Kumamoto. Lịch sử hình thành của món Basashi được bắt nguồn từ vị lãnh chúa Kato Kiyomasa. Trong thời kỳ chiến tranh loạn lạc nên thực phẩm ngày càng khan hiếm. Dẫn đến việc thiếu thực phẩm trầm trọng. Điều đó gây sức ép và khiến lãnh chúa Kato Kiyomasa buộc phải giết những con ngựa của ông để ăn thịt. Kể từ đó, món thịt ngựa được sử dụng và lan truyền phổ biến đến tận ngày nay.
Thịt ngựa được người dân Kumamoto chế biến đa dạng thành nhiều món khác như: thịt ngựa chiên, thịt ngựa hầm, lẩu, xiên nướng và thịt nướng. Tuy nhiên, món thịt ngựa sống lại được ưa thích hơn cả. Đầu bếp sẽ chuẩn bị một miếng thịt ngựa tươi và thái mỏng miếng thịt có màu đỏ tươi, phục vụ kèm theo món ăn là một ít hành tây cắt sợi. Để thưởng thức món thịt ngựa sống, thực khách phải có một chén tương Shoyu, Wasabi hay kèm theo một ít tỏi và gừng để món ăn thêm đậm đà.
Basashi có kết cấu mềm, thịt tươi sẽ có màu đỏ sẫm, không có mùi nồng. Khi bỏ Basashi vào miệng, thực khách sẽ cảm nhận hương vị tươi, mềm và ngọt nhẹ của thịt ngựa kèm vị cay nhẹ của Wasabi. Về mặt dinh dưỡng, thịt ngựa tốt cho sức khỏe vì chứa nhiều protein và vitamin nhưng lại có hàm lượng chất béo thấp.
Akagyu
Akagyu (có nghĩa là “thịt bò đỏ”) là một loại thịt bò Wagyu nổi tiếng thế giới – thường được giới thiệu trong các hướng dẫn ẩm thực Nhật Bản – được làm từ gia súc được nuôi ở vùng nông thôn xanh tươi của tỉnh Kumamoto. Đây là những con bò được chăn thả tự do duy nhất ở Nhật Bản và những người yêu thích thịt sẽ thích thú khi thưởng thức hương vị bơ, vân mỡ đậm đà và kết cấu mềm tan trong miệng của thịt bò. Hãy thử món Akagyu nấu chín vừa chín và cắt lát trong tô Donburi ăn kèm với cơm Kumamoto hoặc làm món bánh mì kẹp thịt ngon ngọt cho bữa ăn kiểu phương Tây hơn.
Amakusa Daio
Qua nhiều nghiên cứu, người ta đã tìm ra phương pháp tạo ra giống gà đã tuyệt chủng từ thời Showa – Amakusa Đại đế. Đây là giống gà có kích thước lớn, tỷ lệ thịt nạc cũng nhiều hơn bình thường. Vị ngon của thịt đến từ phần thịt đỏ với độ dai, vị thơm và mùi vị hấp dẫn.
Kumamoto Ramen
Nhật Bản nổi tiếng với món mì Ramen trứ danh. Tùy vào từng vùng miền, món mì này sẽ được chế biến theo nguyên liệu và công thức riêng. Tại tỉnh Kumamoto, món mì Kumamoto Ramen được yêu thích và là món ăn phổ biến.
Trong món Kumamoto Ramen, người ta sử dụng tỏi đã nướng sơ qua lửa để tạo thành hương vị đặc trưng khiến thực khách phải “mê mẩn” khi thưởng thức qua. Thậm chí Kumamoto Ramen còn khiến mọi người “thèm thuồng” muốn ăn mãi không thôi.
Mì Taipien
Món mì này thực ra có nguồn gốc từ Trung Quốc và được du nhập vào Kumamoto vào thời Minh Trị. Kể từ đó, nó đã được biến đổi bằng cách sử dụng nguyên liệu địa phương và trở thành đặc sản của vùng! Mì Taipien bao gồm những sợi mì mỏng, trong suốt được làm từ tinh bột đậu – làm cho chúng nhẹ hơn so với những sợi dùng trong Ramen, Udon hoặc Soba – dùng trong món súp đầy hương vị thường được làm từ xương heo hoặc nước luộc gà. Sau đó, có thể thêm nhiều loại nguyên liệu khác nhau, bao gồm: trứng, tôm và các loại hải sản khác, thịt lợn thái lát, nhiều lá xanh và các loại rau khác nhau để có một bữa ăn ngon và tốt cho sức khỏe.
Karashi Renko
Karashi Renko (củ sen với mù tạt vàng) là một món đặc sản địa phương của tỉnh Kumamoto. Đây vốn dĩ là một món ăn bổ dưỡng được dâng lên lãnh chúa của miền đất Kumamoto vào thế kỷ XVII, tương truyền rằng công thức đã được giữ kín bên trong những cánh cổng lâu đài thời ấy. Trong món này, các lỗ nhỏ trên thân củ sen sẽ được nhồi đầy mù tạt vàng và sốt Miso với thành phần gồm: Miso, mù tạt và mật ong. Sau đó toàn bộ củ sen được bao phủ một lớp vỏ từ bột mì và nghệ rồi chiên giòn ngập trong dầu. Với kết cấu dai thú vị và hương vị cay đậm đà, Karashi Renko đã trở thành món ăn nhẹ phổ biến để thưởng thức cùng rượu Shochu.
Karashi Renko từng là một món ăn địa phương được nấu ở nhà vào những dịp đặc biệt như: Lễ, Tết, nhưng ngày nay nhiều cửa hàng chuyên sản xuất và bày bán nó như một món quà đặc trưng để mua về sau mỗi chuyến đi đến Kumamoto.
Súp bột hấp
Thêm một món đặc sản nổi tiếng của vùng đất Kumamoto là “Súp bột hấp”. Món ăn này được sử dụng chung với “Cơm mù tạt”. Bột hấp có 2 loại, được làm từ bột mì hay bột gạo nếp, rất mềm và mịn. Nước súp có vị ngọt của khoai sọ, được chế biến theo công thức riêng rất hấp dẫn.
Bánh cá Satsuma-age
Bánh cá Satsuma-age là một món ăn địa phương nổi tiếng khác của tỉnh Kumamoto. Trong món này phi-lê cá được chiên ngập dầu. “Kamaboko” cũng là một món ăn khác của Nhật Bản làm từ phi-lê cá, nhưng người ta nói rằng bánh cá Satsuma-age được đem từ Trung Quốc đến đến Satsuma (phía Tây tỉnh Kagoshima ngày nay) thông qua Ryukyu (Okinawa hiện tại). Có nhiều phiên bản khác nhau của bánh cá Satsuma-age như phần phi-lê cá được trộn với rau củ hoặc các loại đậu.
Chosen Ame
Một món ngọt địa phương khác để du khách thưởng thức khi ở Kumamoto là Chosen Ame. Những viên kẹo mềm này có niên đại khoảng 400 năm, khi chúng được tạo ra như một loại thực phẩm bảo quản cho những người lính tiến quân đến Hàn Quốc, cũng như được các lãnh chúa phong kiến yêu thích. Được làm bằng gạo nếp, siro tinh bột và đường, những món ăn mềm, có màu nhạt này có kết cấu dai và tinh tế tuyệt vời không khác gì Mochi (bánh gạo nếp).
Dengaku
Dengaku là món ăn mà đậu hũ, khoai tây, Konnyaku,… được xiên trong một que, sau đó phết một lớp tương Miso và nướng trên than củi.
Quýt Dekopon
Dekopon là một loại quýt lai thường được gọi là “quýt Sumo” do có kích thước tròn, lớn. Cực kỳ ngọt và nhiều nước. Cũng đừng quên nếm thử nước ép Dekopon mới vắt khi du khách ở Kumamoto nhé!
Kem tươi (Soft Cream)
Mặc dù kem tươi nổi tiếng trên khắp đất nước Nhật Bản, nhưng ở tỉnh Kumamoto lại cực kì tự hào bởi món Soft Cream này. Tỉnh Kumamoto có dãy núi Aso nổi tiếng với trang trại bò Aso, là nơi cung cấp những sản phẩm từ sữa như kem, phô mai, bánh ngọt cực kì béo ngậy.
Chawanmushi
Cái tên “Chawanmushi” có nghĩa là “Chén trà hấp”, trong đó “Chawan” có nghĩa là “chén trà”, và “Mushi” nghĩa là “hấp, chưng”. Đây là một món trứng hấp khai vị được phục vụ trong chiếc bát hoặc chén nhỏ, và thường sẽ có một chiếc nắp đậy phía trên trông giống như những chén trà có nắp kiểu Trung Quốc. Phần trứng hấp là hỗn hợp trứng đã được đánh mịn kết hợp cùng với vị Umami của nước dùng Dashi, xì dầu và muối. Tùy vào thực đơn theo mùa mà nguyên liệu kết hợp được sử dụng trong món ăn này sẽ khác nhau, đầu bếp có thể sử dụng thêm hải sản, thịt gà, rau củ, nấm,… Chawanmushi có thể được phục vụ nóng, ấm hoặc lạnh, nhưng ngon nhất vẫn là thưởng thức phần trứng hấp khi còn nóng ấm.
Kumamoto Shochu
Shochu là một loại rượu mạnh, phổ biến trên khắp Nhật Bản như một loại rượu thay thế cho rượu Sake . Rượu Shochu được sản xuất ở Kumamoto đã có lịch sử hơn 500 năm và Kumamoto Shochu là một loại rượu đặc biệt được làm từ gạo được trồng tại địa phương ở Hitoyoshi – một khu vực thuộc tỉnh Kumamoto nổi tiếng với nước tinh khiết. Có nhiều loại Kumamoto Shochu khác nhau và đồ uống có thể được thưởng thức nguyên chất, thêm đá để có hương vị giòn và sạch, pha với nước nóng để tạo mùi thơm hoặc làm nền cho một ly cocktail. Nó cũng kết hợp hoàn hảo với tất cả các loại thực phẩm Kumamoto!
Một kỳ nghỉ tuyệt vời tại Kumamoto vừa được ăn ngon, vừa tham quan nhiều địa điểm thú vị thì còn gì bằng! Bởi vậy hãy nhanh chóng liên hệ với chúng tôi để đặt một Tour Nhật Bản và khám phá vùng đất Kumamoto nhé! Chúc các du khách có những chuyến đi như ý và nhiều niềm vui!