Trước khi Nhật Bản chuyển sang sử dụng lịch Dương Lịch như ngày nay, họ đã có hệ thống ngày tháng theo lịch âm riêng và sử dụng nó cho đến năm thứ 5 của thời kỳ Minh Trị (Meiji). Mỗi tháng trong lịch Âm được gọi là một tên gọi đặc trưng, phản ánh tính chất tự nhiên và văn hóa của thời điểm đó. Trong văn hóa này, người Nhật đã phát triển các loại Wagashi – bánh ngọt truyền thống, mỗi loại đại diện cho một tháng riêng biệt.
1. Lịch sử phát triển của Minazuki
Minazuki xuất hiện lần đầu tiên tại Kyoto, cố đô lịch sử của Nhật Bản. Nó đã trở thành biểu tượng cho sự kiện “Nagoshi no Harae” (夏越の祓), nghi lễ thanh tẩy diễn ra vào ngày 30 tháng 6 Âm Lịch hàng năm. Vào ngày này, người dân Nhật Bản thường ăn Minazuki để gạt bỏ điều không may, xua đuổi tà ma và cầu mong sức khỏe, an khang cho nửa năm còn lại. Hương vị ngọt ngào của mứt đậu đỏ và sự dẻo dai của bánh gạo hấp tạo nên một trải nghiệm ẩm thực đậm chất văn hóa.
2. Hình dạng bánh Minazuki
Minazuki là một loại Wagashi đặc biệt của Kyoto, thường xuất hiện trong các nghi lễ trà đạo và có hình dạng tam giác đặc trưng. Bánh gồm hai lớp:
- Lớp trên: Mứt đậu đỏ, biểu tượng cho sự thanh tẩy và xua đuổi tà ma.
- Lớp dưới: Bánh gạo hấp màu trắng, tượng trưng cho tảng băng xua tan cái nóng mùa hè. Uiro, giống như mochi, được làm từ bột gạo hoặc lúa mì, đường và nước, sau đó hấp lên. Bánh thường được rưới thêm syrup để tăng thêm hương vị.
3. Các cửa hàng bán Minazuki tại Kyoto
Vào giữa tháng 6 tại Kyoto, nhiều người sẽ phải xếp hàng để đặt mua Minazuki tại các cửa hàng bánh kẹo truyền thống nổi tiếng. Và những tại những cửa nổi tiếng nhất Minazuki đã được bán hết dù chưa tới ngày diễn ra sự kiện.
Bạn cũng có thể dễ dàng tìm mua loại bánh ngọt này trong các siêu thị nếu không có thời gian và khả năng xếp hàng tại các cửa hàng bánh kẹo truyền thống.
Dưới đây là một vài tiệm bánh kẹo nổi tiếng với Minazuki ở Kyoto.
3.1 Eirakuya
Eirakuya là một hệ thống có nhiều cửa hàng ở khắp thành phố Kyoto. Với mặt hàng đặc trưng là Minazuki theo set: gồm Minazuki truyền thống với lớp Uiro màu trắng và Minazuki xanh sử dụng Uji Matcha nổi tiếng của Kyoto.
Tuy nhiên, hệ thống này không bán Minazuki trên các cửa hàng trực tuyến cũng như các cửa hàng của họ ở Tokyo. Nên nếu có dịp ghé thăm Kyoto vào thời điểm này, bạn hãy thử tới và thưởng thức sản phẩm ngọt ngào này của họ nhé.
3.2 Kyo-mizuha
Kyo-mizuha là một cửa hàng đồ ngọt bán Wagashi ở Kyoto, nổi tiếng với Minazuki có kết cấu bánh rất dẻo “mochi mochi”. Ở cửa hàng này bạn cũng có thể mua và thưởng thức cả hai loại Minazuki trắng bình thường và Matcha Minazuki xanh.
Cửa hàng này nhận đơn đặt hàng trực truyến và sẽ gửi chuyển phát theo hình thức đông lạnh. Bánh sẽ ngon nhất sau khi để nó rã đông tự nhiên trong khoảng 3 giờ trước khi ăn. Bạn có thể tham khảo đặt hàng qua trang web của họ dưới đây:
3.3 Kanshundo
Kanshundo là một cửa hàng bánh kẹo lâu đời của Nhật Bản được thành lập vào năm 1865. Họ không chỉ có Minazuki trắng mà còn cả Minazuki matcha và Minazuki đường nâu. Một số loại Minazuki sẽ chỉ được bày bán vào đúng ngày 30 tháng 6, để bạn có thể thưởng thức sản phẩm tươi mới nhất trong ngày Nagoshi no Harae.
3.4 Cửa hàng bách hóa
Mặc dù thời gian bày bán Minazuki khá ngắn, nhưng bạn cũng có thể tìm mua chúng tại các cửa hàng bách hóa ở khu vực Kanto trước ngày diễn ra sự kiện.
Ví dụ, Sentaro là thương hiệu có nhiều cửa hàng tại hệ thống trung tâm mua sắm Takashimaya. Bạn có thể xem danh sách cửa hàng của Sentaro trên khắp cả nước qua trang chủ của họ.
4. Công thức làm bánh Minazuki
Nếu bạn muốn trải nghiệm làm Minazuki tại nhà, bạn có thể tham khảo các công thức đơn giản và dễ thực hiện trực tuyến. Bạn chỉ cần chuẩn bị những nguyên liệu như bột mì, bột gạo, đường, mứt đậu đỏ và nước ấm. Sau khi nấu và làm mát, bạn có thể thưởng thức hương vị tinh tế của Minazuki ngay tại gia.
5. Địa điểm mua sắm và bảo quản
Vào giữa tháng 6 tại Kyoto, các cửa hàng bánh kẹo truyền thống như Eirakuya, Kyo-mizuha và Kanshundo là những địa điểm lý tưởng để mua Minazuki. Đây là thời điểm mà Minazuki được bán phổ biến nhất, đồng thời cũng là lúc các cửa hàng chuẩn bị cho sự kiện “Nagoshi no Harae”. Để bảo quản Minazuki, bạn nên để bánh trong tủ lạnh từ 0 độ C đến 4 độ C và thưởng thức trong vòng 2-3 ngày để giữ được hương vị tươi ngon nhất.
Điều này sẽ rất thú vị! Minazuki thực sự có một lịch sử phong phú và đặc sắc trong văn hóa Wagashi của Nhật Bản. Mình sẽ viết về lịch sử phát triển của Minazuki và so sánh nó với các loại bánh ngọt khác trong nền văn hóa Wagashi. Bạn có thể chờ một chút để mình hoàn thành bài viết này nhé!
6. So sánh Minazuki với các loại bánh ngọt khác trong Wagashi
Trên đất nước Nhật Bản, Wagashi là một danh từ chung để chỉ các loại bánh ngọt truyền thống, thường được dùng kèm trà trong các nghi lễ trà đạo. Mỗi loại Wagashi đều có những đặc điểm và ý nghĩa riêng biệt, phản ánh đa dạng văn hóa và tâm linh của Nhật Bản.
- Manjū: Là một loại bánh ngọt tròn, có nhân bên trong là mứt đậu đỏ hoặc socola. Manjū thường được làm từ bột gạo, bột mì hoặc bột mì hỗn hợp và được đánh giá cao về sự đa dạng trong hình dáng và hương vị.
- Hanami Dango: Được biết đến như một món ăn dân dã thường được thưởng thức trong lễ hội hoa anh đào. Hanami Dango gồm ba viên bánh gạo nếp, mỗi viên có màu sắc và hương vị khác nhau, thường được nướng hoặc đun.
- Daifuku: Một loại bánh ngọt nhỏ, có nhân bên trong thường là mứt đậu đỏ hoặc dâu tây. Daifuku có vỏ bánh mỏng và dẻo dai, thường được ăn cùng trà và có nhiều biến thể như Daifuku bọc matcha.
So với các loại bánh ngọt Wagashi khác, Minazuki nổi bật với hình dạng tam giác độc đáo và hương vị tinh tế từ mứt đậu đỏ và bánh gạo hấp. Nó không chỉ là món tráng miệng ngon mà còn là biểu tượng của một phần văn hóa và tâm linh sâu sắc của người Nhật.
Minazuki là một trong những loại bánh ngọt đặc trưng của Nhật Bản, mang đậm giá trị văn hóa và tâm linh. Qua lịch sử phát triển và sự so sánh với các loại bánh ngọt khác trong văn hóa Wagashi, chúng ta có thể thấy được sự đa dạng và sự phong phú của ẩm thực truyền thống Nhật Bản. Việc thưởng thức Minazuki không chỉ là để cảm nhận hương vị ngọt ngào mà còn để khám phá sâu hơn về nền văn hóa và tâm linh của đất nước mặt trời mọc.
Thông qua bài viết này, hy vọng bạn đã có thêm thông tin thú vị về Minazuki và văn hóa Wagashi của Nhật Bản. Nếu bạn cần thêm thông tin hoặc có bất kỳ câu hỏi nào, đừng ngần ngại để lại cho mình biết nhé!