Nấm hương Shiitake Mushroom – loại thực phẩm dinh dưỡng trong ẩm thực Nhật Bản

Nấm hương Shiitake Mushroom còn được biết đến với cái tên “Nấm Đông Cô”, là một loại Nấm mọc ký sinh trên những cây có lá to và thay lá mỗi mùa như dẻ, sồi, phong. Đây là loại thực phẩm chứa nhiều chất dinh dưỡng có lợi cho sức khỏe, lựa chọn hàng đầu của nhiều gia đình Nhật trong mỗi bữa ăn.

Nấm hương có dạng như cái ô, đường kính 4-10 cm, màu nâu nhạt, khi chín chuyển thành nâu sậm. Nấm hương có một chân đính vào giữa tai Nấm. Mặt trên tai Nấm màu nâu, mặt dưới có nhiều bản mỏng xếp lại. Trên mặt Nấm có những vảy nhỏ màu trắng. Thịt nấm màu trắng, cuống hình trụ. Hương vị nấm thơm ngon hơi giống vị hành, khi nấu lên có mùi thơm và đặc biệt béo.

Nấm Shiitake Mushroom rất dễ sống, chúng thường mọc ký sinh trên những thân cây lớn có lá to. Tuy nhiên, đối với người Nhật, họ luôn muốn trồng và cho ra một loại Nấm hương chất lượng như to hơn những loại Nấm hương mọc dại. Quá trình trồng Nấm tại Nhật Bản cũng rất kỳ công và tỉ mỉ. Họ sẽ  sử dụng những thân cây đốn hạ, đục những lỗ nhỏ trên thân cây và cho mầm Nấm vào, sau đó để cây ở nơi ẩm mát và đợi 2 năm sau vào mùa thu là có thể thu hoạch.

Ở Nhật Bản, có một khu rừng sồi bạt ngàn ở tỉnh Oita, đây là một khu rừng nguyên sinh có nhiều thực vật sống quý, nơi đây còn nổi tiếng bởi là nơi nuôi trồng nấm hương lớn nhất tại Nhật Bản. Những cây Nấm hương được trồng và nuôi dưỡng ở đây luôn có tỉ lệ chất lượng tương đương với những loại Nấm được khai thác ngoài tự nhiên.

Loại Nấm này dễ sử dụng, tốt cho sức khỏe và chữa được nhiều loại bệnh. Nấm hương có chứa nhiều chất đạm và một số khoáng chất thiết yếu cho cơ thể con người. Bên cạnh đó, còn chứa nhiều loại vitamin khác nhau như: vitamin C, B, tiền vitamin D và một số chất như canxi, sắt, nhôm, magie,…

Ngoài ra, chúng còn được sử dụng để chế biến thành nhiều món ăn hấp dẫn. Nấm hương được lựa chọn như một loại thực phẩm ngon giúp tăng gia vị cho các món Súp, đặc biệt món Súp gà Nấm hương luôn được nhiều người ưa chuộng. Món ăn này có hương vị thơm ngon, cung cấp một lượng chất dinh dưỡng cao cho cơ thể, là món ưu tiên hàng đầu cho các bệnh nhân đang muốn bồi bổ cho cơ thể, hỗ trợ cải thiện tình trạng khó tiêu.

Ngoài việc nấu súp hay canh, Nấm hương cũng được sử dụng để xào hoặc kho với các loại thịt. Sơ chế sạch Nấm hương, sau đó ướp gia vị cho thịt, chỉ với những nguyên liệu và cách làm đơn giản là đã có ngay món ăn ngon.

Dùng Nấm hương để chế biến món Gà nấu đông cũng rất tuyệt vời! Thông thường món ăn này sẽ được người Nhật làm vào dịp Tết, nguyên liệu chủ yếu sẽ là gà, Nấm hương, cà rốt. Món ăn này sau khi nấu xong sẽ mang đậm hương vị của tết kết cấu hơi hơi giống thạch, thịt gà béo dai kết hợp vị nấm hương thơm ngọt, quả thật là một món ngon không thể cưỡng lại.

Thêm một món từ Nấm hương mà người Nhật rất yêu thích là Lẩu gà Nấm hương với nước dùng béo ngọt kết hợp với gia vị vừa phải. Đây sẽ là một nồi lẩu ngon lành ấm cúng vào những ngày lạnh ở “xứ Phù Tang”.

Du lịch Nhật Bản và thưởng thức các món ăn hấp dẫn từ Nấm hương thì còn gì tuyệt vời cho bằng. Chắc chắn du khách sẽ có được thêm trải nghiệm thú vị khi khám phá ẩm thực “xứ Phù Tang”.