Nền ẩm thực Nhật Bản luôn phong phú, đa dạng với nhiều món ăn thơm ngon và bổ dưỡng, điển hình như món Unagi. Đây là món lươn nướng với cách chế biến độc đáo cùng hương vị rất đặc biệt.
Unagi luôn được xếp vào danh sách những món ăn cao cấp của Nhật Bản. Tuy vậy, nó được người dân “xứ Phù Tang” sử dụng hàng ngày qua hàng ngàn năm cho đến ngày nay.
Dù chỉ là một món nướng đơn giản nhưng đối với ẩm thực Nhật Bản, cách chế biển món ăn này lại vô cùng tỉ mỉ và công phu. Lươn được sử dụng là loại lươn nước ngọt sống trong tự nhiên chứ không phải lươn nuôi. Những con lươn này sẽ có giá trị dinh dưỡng cao hơn và rất được ưa chuộng. Kích thước lý tưởng được đầu bếp sử dụng là 30-50cm.
Lươn sau khi được sơ chế sẽ lọc bỏ xương hoàn toàn và phi lê thành từng miếng vừa ăn. Với những cách dùng dao điêu luyện những lát lươn trở nên đẹp mắt và hấp dẫn hơn.
Sau đó, những miến lươn này sẽ được nướng sơ qua trên bếp than. Đây là cách làm để thịt lươn loại bỏ những chất béo dư thừa cũng như giúp cho miếng thịt lươn săn chắc lại, tạo nên độ dai và thơm ngon hơn khi ướp gia vị.
Tiếp theo, lươn sẽ được tẩm ướp các loại gia vị đặc trưng của Nhật (Shoyu; Mirin – rượu sake ngọt được làm từ mạch nha lên men, gạo và gạo nếp với đường; Mật ong; Dầu hào), các loại sốt ngọt Kikuman và một ít vừng rang thơm. Hoặc có thể rắc một ít Sansho (loại tiêu thơm Nhật Bản có dạng bột) lên lươn. Lươn tiếp tục được nướng trên bếp lửa cho đến khi dậy mùi thơm và miếng thịt chín là tạo nên được một món Unagi hấp dẫn.
Qua cách chế biến đặc biệt của người Nhật, thực khách sẽ cảm nhận được hương vị của món ăn này hòa quyện từ những gia vị đặc trưng tạo nên mùi thơm và độ hấp dẫn. Món ăn tạo nên một sự dai ngon, những miếng thịt sánh quyện và săn chắc mang đến cho người thưởng thức sự kích thích vị giác.
Không chỉ là một món ăn thơm ngon, hấp dẫn, Unagi còn mang đến cho mọi người nhiều giá trị dinh dưỡng. Món lươn nướng chứa nhiều các loại vitamin và những khoáng chất có lợi cho sức khỏe. Nguồn khoáng chất dồi dào của món ăn này cung cấp cho cơ thể khỏe mạnh hơn với cả người lớn và trẻ em. Ăn món này giúp mọi người có được nhiều năng lượng, sự dẻo dai và giải nhiệt mùa hè.
Món Unagi thường được ăn kèm với cơm hoặc Sushi. Những bát cơm nóng hổi cùng miến lươn nướng sánh mịn, kích thích thị giác và vị giác của mọi người. Khi nếm vào tạo nên một cảm giác trọn vẹn bởi thịt lươn dai và vị ngọt của các loại nước sốt. Ngoài ra, người Nhật còn có thói quen thưởng thức món Unagi đơn giản với một loại trà đặc biệt hoặc ăn kèm với lá rong biển được cắt nhỏ.
Tại Nhật Bản, du khách có thể thưởng thức Unagi trong hầu hết các nhà hàng, nó cũng được bán trong bao bì nhựa. Nhưng du khách nên đến khu vực Nagoya để tìm thấy được nét hương vị rất riêng của món ăn này so với ở những nơi khác ở “xứ Phù Tang”.
Ngoài món Unagi nổi tiếng, Nhật Bản còn có rất nhiều món ngon hấp dẫn khác. Nếu có dịp du lịch Nhật Bản, du khách đừng bỏ qua nền ẩm thực hấp dẫn của vùng đất này nhé!
