Kawaii là một từ rất quen thuộc với những ai yêu thích văn hóa Nhật Bản. Người Nhật thường thốt lên từ này đầy cảm thán mỗi khi thấy một món đồ vật gì đó có dáng vẻ “siêu cấp” đáng yêu thậm chí là dễ thương một cách kỳ quặc. Nhưng ít ai biết, Kawaii không phải chỉ để dùng cho thời trang hay đồ vật, nó còn gắn liền với một nhánh trong nền ẩm thực cầu kỳ và vô cùng tinh tế của Nhật Bản.
BIỂU TƯỢNG CỦA TRUYỀN THỐNG YÊU CÁI ĐẸP
Ẩm thực Nhật Bản luôn được đánh giá cao về sự tinh tế và tỉ mỉ. Người Nhật quan niệm món ăn phải thực sự hoàn hảo trong hương vị và cầu kì trong cách trang trí. Bên cạnh những phương pháp chế biến, hài hoà nguyên liệu thì các món ăn Nhật Bản luôn thu hút ánh nhìn trong những kiểu tạo hình xinh xắn, đáng yêu. Và truyền thống duy mĩ ấy được gọi nôm na bằng cái tên “Văn hoá Kawaii”.
Nét đẹp ẩm thực thanh nhã này bắt nguồn từ thời đại Heian hưng thịnh, Kawaii là một từ cổ của Nhật Bản. Được hiểu khái quát, “ka” là khả và “waii” là yêu, thích. Khi đọc ghép lại “Kawaii” là ngôn ngữ đại diện cho sự khả ái, đáng yêu. Hình thành trong thói quen hằng ngày, người Nhật thường thốt lên “kawaii” để thể hiện cảm xúc trước những sự vật xinh xắn.
Hiện nay, “văn hoá đáng yêu” này bao trùm lên tất cả khía cạnh đời sống của “xứ sở hoa anh đào”, và ẩm thực cũng không nằm ngoài. Ấm thực Nhật Bản hoà mình cùng xu hướng “dễ thương hóa” trong cách trang trí, trình bày mỗi món ăn. Và vì thế văn hoá Kaiwaii trong ẩm thực đang dần chiếm lĩnh và tạo nên xu hướng trong xã hội hiện đại Nhật Bản.
NHỮNG MÓN ĂN ĐƯỢC THỒI HỒN NGHỆ THUẬT
Người Nhật cho rằng một món ăn hoàn hảo không chỉ hấp dẫn ở mùi vị mà còn phải đạt tính thẩm mỹ cao. Trước khi chinh phục vị giác của thực khách, món ăn của họ luôn gây ấn tượng bởi những hình thức trang trí bắt mắt và tinh tế. Và thông qua nghệ thuật tạo hình, người Nhật đã thổi hồn cho từng món ăn của mình.
Đại diện và đi đầu cho xu hướng Kawaii trong ẩm thực Nhật Bản là Wagashi, những món bánh ngọt truyền thống. Luôn hàm chứa sự đáng yêu trong từng chiếc bánh, wagashi được tạo hình trong những chiếc lá, cánh hoa và ti tỉ những hình dáng nhỏ xinh khác. Màu sắc cũng thu hút ánh nhìn khi phối theo tông màu pastel vừa tinh tế lại mang nét dịu ngọt mỏng manh.
Đi cùng sự sáng tạo, linh hồn của những món ăn Nhật lại được dịp sống động trong hình ảnh chibi của các nhân vật hoạt hình. Du khách sẽ chẳng nỡ cắn vào những chiếc cookie hình chú mèo ú Doreamon dễ thương hay chuột mập Totoro. Những tác phẩm nghệ thuật này như là minh chứng cho văn hoá Kaiwaii không ngừng mở rộng và phát triển trong ẩm thực Nhật Bản.
Không chỉ gói gọn ở những chiếc bánh ngọt, nét đáng yêu còn hoà nhập vào trong từng ly latte nóng, cuộn Sushi,… Những ly latte với phần lớp bọt chiếc lá, cành cây không nhằm gì với sự Kawaii của người Nhật đâu. Họ có thể tạo nên nghệ thuật với nhiều hình dáng đáng yêu không ngờ như chú mèo đang đung đưa trên mép ly hay cả một bầy thỏ hồng xinh xắn.
Đến thời kỳ hiện đại, xu hướng tạo hình món ăn theo phong cách Kawaii lại càng phát triển và thậm chí là lan rộng ra toàn thế giới thông qua nghệ thuật Bento.
Ở Nhật Bản, những hộp cơm trong giờ giải lao đã được sáng tạo sinh động đầy đủ màu sắc với vô số kiểu tạo hình. Nào là những bức tranh phong cảnh sống động có cây, có hoa, mặt trời,… hay các nhân vật hoạt hình được nắn nót tỉ mỉ trong từng chi tiết.
Người Nhật xem cơm như một nguồn cảm hứng nghê thuật để nặn thành những hình thù đáng yêu, thổi hồn cho hộp Bento thêm sinh động. Bên cạnh đó, họ còn phối hợp rất nhiều nguyên liệu và phụ gia khác nhau như hạt olive, xúc xích, rau củ nhiều màu,… cắt tỉa để làm nên các chi tiết đặc trưng trên nhân vật.
MỘT SỐ MÓN ĐỒ NGỌT TRÁNG MIỆNG KAWAII ĐẦY SẮC MÀU KHIẾN GIỚI TRẺ “PHÁT CUỒNG” Ở TOKYO
- Dumbo Donuts and Coffee: Bánh Donut phong cách Nhật Bản
Điểm dừng chân đầu tiên trong danh sách là một quán cafe phong cách New York ở Azabujuban quận Minato-ku. Quán cafe này nổi tiếng với những chiếc bánh Donut Dumbo với đủ loại hương vị và màu sắc.
DUMBO Donuts and Coffee luôn có sẵn 10 loại bánh Donut khác nhau để khách hàng thỏa sức lựa chọn. Một trong những hương vị bán chạy nhất của quán là “Framboise” với hương vị tuyệt vời và màu sắc sặc sỡ chuẩn Kawaii, bên trên phủ những quả mâm xôi hấp dẫn.
Ở đây cũng phục vụ món cafe ngon nức tiếng có nguồn gốc từ Kyoto đựng trong những chiếc cốc màu hồng sặc sỡ. Tất cả tạo nên một phong cách dễ thương hoàn hảo cho những bạn trẻ thỏa sức “sống ảo”.
- Melting in the Mouth: Kem ốc quế siêu thực
Đây là một cửa hàng siêu nổi tiếng trên Instagram, được giới trẻ Tokyo săn lùng với món kem “The Original” giá 480 Yên. Hàng ngày rất đông khách hàng đổ về Melting in the Mouth ở Hiroo khu Shibuya để được thưởng thức loại kem mềm mịn hoàn hảo này. Các “tín đồ” ẩm thực mệnh danh cho “The Original” là “Nữ hoàng của các món ăn nhẹ” vì độ mềm ngon có cưỡng đến nỗi siêu thực.
Ngoài những chiếc kem ốc quế thơm ngon, Melting in the Mouth còn phục vụ cafe, đồ uống ngọt, bánh Donut với nhiều hương vị như: sữa dâu, kem chanh, đường vani và bánh Choco Crunch.
Cửa hàng được trang trí bằng những bức tường bê tông hiện đại, quầy bar, và những câu trích dẫn vui nhộn và dễ thương. Cửa hàng được đón nhận đến mức có cả chi nhánh ở Kyoto và Nagano.
- Totti Candy Factory: Kẹo bông cầu vồng
Nếu có dịp ghé qua Harajuku, đừng bỏ lỡ cơ hội khám phá những chiếc kẹo bông đình đám của Totti Candy Factory khiến giới trẻ Tokyo cuồng nhiệt hâm mộ. Du khách sẽ được tận mắt chứng kiến cách người thợ chế biến ra những chiếc kẹo bông khổng lồ đầy màu sắc, sau đó ngắm nhìn và nhâm nhi chúng trong không gian đúng chất Kawaii Harajuku.
- Sweet XO Good Grief: Bắp rang bơ đông lạnh
Nếu du khách chưa thử món bắp rang bơ đông lạnh, tốt hơn hết bạn nên cẩn thận vì có thể sẽ rất dễ dàng bị “nghiện” món ăn giòn, mát tuyệt vời này ở Sweet XO Good Grief. Đây được xem là một món ăn ngọt làm nên thương hiệu của cửa hàng này.
Nằm ngay trên phố Takeshita, thánh địa của Kawaii của Tokyo, Sweet XO Good Grief phục vụ bỏng ngô đông lạnh với 30 hương vị độc đáo. Trong đó được ưa chuộng nhất phải kể đến “Frozen Mountain”, một món tráng miệng đầy màu sắc và ngon miệng với kem vani và bỏng ngô caramel, phủ chocolate và sốt caramel tạo nên hương vị lôi cuốn hoàn hảo.
Không chỉ trông rực rỡ và dễ thương, món ăn nổi tiếng này còn có hương vị tuyệt vời tương ứng với mỗi màu sắc, vị cam, chanh hay nho kết hợp vô cùng hoàn hảo. Bên cạnh những chiếc kẹo bông đầy màu sắc, những món đồ ngọt khác như bánh kem, kẹo, marshmallow của Totti Candy Factory cũng rất được ưa chuộng.
- Anywhere Door: Ốc quế Doraemon
Anywhere Door Harajuku mở cửa vào tháng 1/2017 và nhanh chóng trở thành một điểm đến được giới trẻ Tokyo ưa chuộng. Tên của cửa hàng được lấy cảm hứng từ cánh cửa thần kỳ đưa đi muôn nơi của chú mèo máy lừng danh Doraemon, và đây cũng là nét Kawaii độc đáo của nó.
Món đặc trưng của cửa hàng là “kem ốc quế”. Ốc quế ở đây được phủ một lớp chocolate, bánh quy hay hạnh nhân và dùng làm cốc để đựng đồ uống như cafe espresso, cappuccino, matcha latte hay kem mát lạnh. Tất cả tạo nên một sự kết hợp hương vị vô cùng tuyệt vời.
Khám phá ẩm thực Nhật Bản, du khách cứ ngỡ bản thân đang hoà mình vào thế giới nghệ thuật sáng tạo tinh tế. Thưởng thức mỗi món ăn của “xứ sở hoa anh đào”, du khách không chỉ cảm nhận đừng hương vị của chúng mà còn khám phá sự duy mĩ trong văn hoá của họ và điều đó được thể hiện rõ nhất qua nét đáng yêu của Văn hoá Kawaii.