Mì Ramen là một trong những món ăn đại diện cho nền ẩm thực Nhật Bản. Hầu như mỗi địa phương ở Nhật Bản đều có hương vị Ramen riêng như: Tonkatsu Ramen (Kyuushuu), Miso Ramen (Hokkaido)… Tuy nhiên, có một món mì Ramen rất độc đáo mang tên “Ramen Fire” mà chưa nơi nào dám thử nghiệm ngoài Nhà hàng Menbakaichidai ở Tokyo.
Nhìn bên ngoài, Nhà hàng Menbakaichidai cũng giống như nhiều quán mì Ramen thông thường khác, nhưng điều khiến nơi này thu hút sự tò mò của thực khách là món mì Ramen mới lạ và phong cách phục vụ có phần mạo hiểm. Sau khi chuẩn bị đầy đủ các thành phần chính trong bát mì, khâu chế biến cuối cùng, cũng là khâu quan trọng và đặc biệt nhất sẽ được trình diễn ngay trước mặt thực khách. Thay vì xào tỏi và hành trên chảo rồi mang ra thì người ta sẽ làm cho nó cháy ngay trong tô và ngay trước mặt thực khách. Đây không phải là “làm màu” để hút khách, mà có mục đích cả đấy! Nhà hàng này được quản lý bởi một gia đình có truyền thống làm Mì Ramen qua nhiều thế hệ, và họ tin rằng việc “đốt cháy” hành tỏi ngay trong nước dùng sẽ khiến hương vị của cả tô mì được nâng lên một tầng cao mới.
Về cơ bản, mì lửa Ramen (thực chất là món mì Ramen hành tỏi cháy) của nhà hàng sẽ bao gồm một ít nước tương đậu nành, nước dùng được hầm từ thịt heo, gà và cá để tạo vị ngọt. Sau đó, người ta sẽ cho vào một vắt mì sợi cùng vài lát thịt lợn và rất nhiều hành lá xanh phủ kín cả bát mì. Nguyên liệu không thể thiếu để làm nên nét riêng biệt của món ăn này là lớp dầu đặc biệt để tạo thành ngọn lửa.
Khi bước vào nhà hàng, có lẽ du khách sẽ phải giật mình “thon thót” khi trên quầy, đã có sẵn một vài vị khách cùng ánh lửa chớp nhá phừng phừng. Đây có lẽ sẽ là thời điểm tốt để quay trở ra nếu du khách thuộc team sợ lửa. Tuy nhiên, nếu mang trong mình “máu liều” thích khám phá thì còn ngại gì mà không trải nghiệm món ăn này? Đối với những khách mới, nhà hàng sẽ hỏi họ đến từ đâu, để biết chắc về ngôn ngữ của người đó và tiện cho việc hướng dẫn hơn.
Thực khách sẽ được phổ biến cho về các lựa chọn trong menu, với các món: Fire Ramen (Ramen lửa), cơm chiên, Gyoza và gà chiên. Sau khi đã gọi món, thực khách sẽ được nhân viên hướng dẫn về các quy trình an toàn cho việc thưởng thức. Trước hết, nhân viên yêu cầu thực khách buộc gọn tóc lên đỉnh đầu nếu có tóc xõa “lòa xòa” trước trán. Bởi nếu không buộc tóc mái thì có thể phần tóc trước trán sẽ cháy bị sém. Thứ hai, các thực khách phải ngồi yên một chỗ và đeo tạp dề ngay trước ngực và bụng. Chiếc tạp dề này có kích cỡ bao trùm cả mặt trước cơ thể, không chỉ với mục đích tránh vấy bẩn mà còn giúp độ nóng từ lửa và các tia lửa không bắn vào người, làm cháy sém quần áo. Thực khách cũng sẽ được yêu cầu ngồi với hai tay đặt sau ghế và ngồi thẳng, để đề phòng quá sợ hãi mà té ngửa (có lẽ chuyện này đã xảy ra vài lần rồi). Mặt khác, thực khách sẽ không được sử dụng điện thoại hay quay phim trong quá trình này. Tuy nhiên, nhà hàng cũng chuẩn bị sẵn những gậy selfie và dụng cụ giữ điện thoại để khách có thể đặt chế độ quay tự động và thu lại khoảnh khắc “bùng cháy”.
Khi mọi thứ đã chuẩn bị sẵn sàng, đầu bếp sẽ rưới lớp dầu lên bát mì, ngọn lửa cùng lúc bùng lên dữ dội. Khoảnh khắc này có thể sẽ khiến nhiều thực khách thót tim nhưng sau đó mùi thơm từ hành tỏi cháy, hương bị từ các nguyên liệu bốc lên khiến vị giác được kích thích và càng nôn nóng được thưởng thức bát mì hơn.
Sau khi đã chứng kiến xong màn trình diễn “hết hồn”, thực khách sẽ được ăn. Tuy nhiên, nhà hàng cũng khuyến cáo thực khách không nên chạm vào tô mì, bởi nó rất nóng và hãy còn bóng nhẫy dầu, sẽ làm bẩn áo. Mì Ramen ở đây được đánh giá là đậm vị, có hương vị bùng nổ từ nước dùng gà và hải sản cùng thịt heo xá xíu. Tuy nhiên, hội không ăn hành chắc sẽ không thích điều này bởi vì trong tô đầy một màu xanh ngắt từ đầu hành và tỏi. Đó là loại hành Kyoto, có khả năng tạo ra hương vị thơm lừng khi bị cháy (cũng là lý do tại sao người ta làm màn trình diễn này). Một tô mì lửa Ramen của Nhà hàng Menbakaichidai có giá 1.250 Yên (khoảng 250.000 VND).
Món mì lửa Ramen mà chúng tôi vừa giới thiệu trên đây có khiến du khách háo hức thực hiện ngay một chuyến du lịch Nhật Bản để thưởng thức chúng? Nếu câu trả lời là có thì hãy đồng hành cùng chúng tôi trong Tour Nhật Bản đầy thú vị nhé!