Đối với những ai đam mê khám phá những nét tinh tế của ẩm thực Nhật Bản, chắc chắn không thể bỏ qua món ăn trứ danh – Súp Miso. Món canh này có vị vô cùng nhẹ nhàng, thanh tao, thơm ngon và lại còn rất bổ dưỡng.
Súp Miso (味噌汁- Misoshiru) hay còn gọi là “canh tương” bao gồm nước dùng Dashi nấu cùng với tương Miso và các nguyên liệu khác như: đậu phụ, Wakame (rong biển), hành lá.
Dashi là một loại nước dùng để nấu canh được sử dụng rộng rãi trong ẩm thực Nhật Bản. Nguyên liệu dùng làm Dashi thường có Niboshi (khô cá mòi), Kombu (tảo bẹ), Katsuobushi (khô cá ngừ bào mỏng), đôi khi là nấm Shitake (nấm đông cô) sấy khô. Ở các quốc gia khác ngoài Nhật Bản, nước dùng rau củ cũng được sử dụng thay thế cho Dashi.
Ngoài ra, tương Miso trộn lẫn với nước dùng để tạo ra súp Miso cũng mang nhiều nét độc đáo. Súp Miso truyền thống thường được chế biến từ ba loại tương Miso khác nhau là đỏ, trắng hoặc hỗn hợp. Tương Miso đỏ được ủ trong một thời gian dài, có vị mặn và mùi hắc nên được xem là tương Miso vị mạnh. Còn tương Miso trắng được lên men trong thời gian ngắn và có hương vị ngọt ngào, tinh tế. Trong khi đó, hỗn hợp tương Miso, theo đúng như tên gọi, là một sự pha trộn các loại tương Miso khác nhau. Nhìn chung, tương Miso hỗn hợp sẽ tạo cho súp hương vị trọn vẹn hơn, có lẽ nhờ sự bù đắp lẫn nhau về điểm mạnh và điểm yếu giữa các loại tương Miso có trong hỗn hợp.
Ngoài nước dùng Dashi và tương Miso, có một số thành phần nguyên liệu khác được thêm vào dựa trên công thức nấu ăn của từng khu vực, theo mùa và sở thích cá nhân của mỗi người như: khoai tây, tôm, cá, ngao, trai, củ cải cắt lát,… Súp Miso được ăn kèm với cơm, trứng, cá và dưa chua.
Đối với mỗi người dân Nhật, Súp Miso là một món ăn rất được ưa thích và xuất hiện trong hầu hết những bữa ăn hàng ngày của người dân Nhật. Họ ăn canh Miso như là một thói quen lâu đời, trung bình mỗi ngày người Nhật dùng canh Miso ít nhất một lần trong các bữa ăn. Vị thanh ngọt đậm đà của Miso hòa quyện cùng cơm trắng dẻo thơm tạo thành một bữa điểm tâm trọn vẹn cho người dân “xứ Phù Tang”.
Nếu du khách có dịp du lịch Nhật Bản thì đừng nên bỏ qua cơ hội được thưởng thức món súp Miso nhé! Đây chắc chắn sẽ là những trải nghiệm ẩm thực thực sự khó quên dành cho du khách đấy!
