Kanagawa là một tỉnh ven biển ở Nhật Bản, nổi tiếng với khung cảnh thiên nhiên tuyệt đẹp, những bãi biển thơ mộng, và đặc biệt là nền ẩm thực phong phú và đa dạng. Du khách đến với Kanagawa không chỉ được chiêm ngưỡng vẻ đẹp của thiên nhiên mà còn được thưởng thức những món ăn ngon độc đáo, từ những món hải sản tươi sống cho đến những món ăn truyền thống độc đáo.
1. Lẩu bò (Gyunabe)
Văn hóa ăn thịt bò của người nước ngoài bắt đầu lan rộng khắp Nhật Bản vào đầu thời Minh Trị. Lẩu bò (Gyunabe) có nguồn gốc từ thành phố Yokohama thuộc tỉnh Kanagawa. Đây cũng là món lẩu đầu tiên được tạo ra từ thịt bò sau khi lệnh cấm ăn thịt lâu đời của Nhật Bản chấm dứt. Món lẩu là sự kết hợp giữa ẩm thực phương Tây và Nhật Bản. Gồm có thịt bò phương Tây được giới thiệu tại Nhật Bản và lẩu Nabe làm từ Miso. Trong nồi lẩu sắt, thịt bò, hành lá, cải cúc ăn được, nấm đông cô, Shirataki Konjac và đậu phụ được hầm cùng với nước sốt Sukiyaki (hỗn hợp nước tương, mirin, đường, rượu Sake và nước kho).
2. Shirasu-don
Shirasu là cá mòi non và là sản vật của khu vực xung quanh Vịnh Sagami. Đặc biệt, những con cá mòi sống dài khoảng 15 – 20mm thân bán trong suốt, căng tròn, mịn rất được người dân địa phương ưa chuộng vì độ tươi ngon của chúng. Du khách có thể thưởng thức hải sản tươi sống này ở các khu ven biển chẳng hạn như: Odawara, Shonan và bán đảo Miura.
Từ những con cá mòi tươi ngon, người ta có thể chế biến thành rất nhiều món ngon hấp dẫn, trong đó đặc biệt nhất là món cơm tô Shirasu-don. Cơm trắng cùng cá cơm mới được đánh bắt và chế biến tại chỗ, thêm một chút rong biển và hành lá sẽ làm món ăn này mang đậm vị Nhật Bản.
3. Thanh cua Kamaboko
Đây là một trong những đặc sản của thành phố Odawara thuộc tỉnh Kanagawa. Là món chả cá được làm bằng cách hấp cá băm nhuyễn trên đĩa hình nan quạt. Xung quanh thành phố Odawara cũng có nhiều cơ sở để du khách có thể trải nghiệm làm Thanh cua Kamaboko. Vừa được thưởng thức hương vị độc đáo, lại được tận tay làm ra được Kamaboko thì còn gì thú vị hơn!
4. Misaki Maguro Ramen
Cá ngừ vây xanh (Maguro) là loại cá phổ biến nhất ở Nhật Bản. Misaki là một cảng đánh bắt cá ngừ lớn thứ hai của Nhật Bản. Để tạo nên sự phong phú của cá ngừ, các cửa tiệm ở địa phương đã phát triển món Ramen Maguro. Sử dụng phần đầu của cá ngừ để làm nước súp và phần thực của cá làm lớp trên cùng. Cách chế biến cũng đa dạng, một số cửa hàng Ramen nấu cá ngừ theo kiểu xào kiểu Trung Quốc, phủ thìa lên trên sợi mì, trong khi những cửa hàng khác lại phết những lát mỏng Sashimi Maguro lên trên Ramen. Maguro Ramen được lấy cảm hứng từ những bát cá ngừ ăn cùng cơm, được gọi là Maguro Donburi – những lát cá ngừ dày và cá ngừ băm nhỏ kèm với hành lá được xếp trên một bát cơm trắng.
5. Yokohama Iekei Ramen
Xuất phát từ việc các quán bán loại mì này thường đặt tên quán có phần “họ” của gia đình (ví dụ: “Họ gia đình” + kei) nên món mì này được gọi là “Iekei Ramen””(với từ “Ie” nghĩa là “nhà”). Đặc điểm của món mì này là nước dùng nấu từ nước tương và xương heo, mì trung quốc sợi lớn, thịt xá xíu và rong biển làm topping. Du khách có thể lựa chọn mức độ đậm, độ béo của nước súp, lượng mì theo khẩu vị của mình.
6. Cà ri Hải quân Yokosuka (Yokosuka Kaigun Kare)
Được cho là món ăn của hải quân, cà ri đã trở thành món nổi danh của thành phố Yokosuka thuộc tỉnh Kanagawa, là nơi có cảng quân sự của Hải quân Nhật Bản trước đây. Thành phố Yokosuka có rất nhiều quán cà ri. Người ta kể lại rằng để không mất cảm giác ngày trong tuần khi sống trên biển với cảnh sắc không có gì thay đổi, người ta đã chọn một ngày cố định trong tuần để ăn món cà ri và thói quen đó đã được Lực lượng Phòng vệ Hàng hải hiện nay kế thừa.
7. Súp Kenchinjiru
Kenchinjiru là một món ăn địa phương phổ biến có nguồn gốc từ Đền Kencho-ji ở Kamakura khoảng 700 năm trước. Nguồn gốc của nó được cho là một món súp được nấu bằng cách ninh đậu phụ với rau để tránh lãng phí đậu phụ vụn. Nó được làm từ sự pha trộn thịnh soạn của củ ngưu bàng, nấm đông cô, củ cải Daikon, cà rốt, củ khoai môn và những viên thạch Konnyaku trong nước dùng Dashi tảo bẹ Kombu.
8. Ruột heo nướng (Atsugi Shirokoro Horumon)
Những bộ phận ở bên trong của bò hoặc heo được gọi là Horumon (lòng) ở Nhật Bản. Các món lòng không được ăn phổ biến ở các nước Phương Tây, thế nhưng đây lại là một món ăn tuyệt vời ở Nhật Bản. Đặc biệt là ở thành phố Atsugi thuộc tỉnh Kanagawa nổi tiếng với món ruột heo nướng (Atsugi Shirokoro Horumon).
9. Xúc xích heo Shonan
Xúc xích heo Shonan được sản xuất tại địa phương được làm từ thịt heo Kanagawa. Heo được nuôi ở khu vực ven biển xung quanh Shonan. Thịt heo nuôi từ những khu vực này có chất lượng cao và cực kỳ mềm. Nhưng số lượng xúc xích được sản xuất với số lượng nhỏ, vì thế có thể khó tìm thấy xúc xích heo Shonan ở bên ngoài tỉnh Kanagawa.
10. Đậu hũ Oyama
Đậu phụ Oyama được sản xuất tại thành phố Isehara, tỉnh Kanagawa. Món đậu phụ này được làm bằng nước chất lượng cao chảy từ núi Tanzawa và đậu nành được lựa chọn cẩn thận.
Oyama đã phát triển rực rỡ với Đền Oyama từ thời Edo, và đậu phụ của Oyama được dùng làm món ăn cúng (một món ăn chỉ có rau và trái cây mà không có bất kỳ thành phần nào khác).
11. Bánh Hato Sable
Bánh Hato Sable gây ấn tượng đầu tiên bởi hình chú chim bồ câu xinh xắn. Bánh ăn mềm và ngọt dịu, nếu du khách mới ăn loại bánh này lần đầu tiên du khách chắc chắn sẽ có cảm giác thích thú khi nếm thử món bánh này. Hato Sable cũng là một trong những loại bánh được nhiều khách du lịch mua khi đến thành phố Kamakura thuộc tỉnh Kanagawa. Theo như những thông tin của người dân địa phương, bánh Hato Sable là loại bánh truyền thống ở khu vực này có cách đây gần 30 năm và do nghệ nhân tên Toshimayo làm ra.
12. Yokohama Harbour Double Marron
Đây là một loại bánh bông lan ngọt nhân hạt dẻ có lịch sử khoảng 60 năm ra đời ở Yokohama thuộc tỉnh Kanagawa. Với phong cách quý phái và cổ điển ở bao bì, khi mở bánh ra du khách sẽ thấy một chiếc bánh hạt dẻ có hình con tàu dễ thương.
Bên ngoài bánh là lớp bột Castella mềm mịn. Có kết cấu mề và mịn và rất thích hợp cho một bữa ăn nhẹ! Bột Castella còn chứa rất nhiều hạt dẻ thái hạt lựu. Ngoài ra, nhiều nhân mứt hạt dẻ có độ ngọt vừa phải rất hợp với lớp bột bánh. Đây là một món bánh tuyệt vời để du khách thưởng thức khi đến Kanagawa.
13. Trứng đen Hakone (Hakone Kurotamago)
Món “trứng đen” rất nổi tiếng ở Hakone Owakudani ở tỉnh Kanagawa. Tên gọi là trứng nhưng đây là một loại bánh Manjyu có vị ngọt. Những chiếc bánh có nhân đậu đỏ và phủ nhiều chocolate làm lớp áo. Du khách sẽ rất ngạc nhiên khi ăn miếng bánh này khi hương vị hòa quyền rất hoàn hảo.
14. Hoa anh đào muối
Hadano thuộc tỉnh Kanagawa là nơi sản xuất món anh đào muối nổi tiếng ở Nhật Bản. Nơi này cũng có món đặc sản là cơm nắm hoa anh đào khá đặc trưng.
Nghe đến hoa anh đào muối, có thể du khách sẽ nghĩ nó rất bình thường. Nhưng nếu đã được thử qua, du khách sẽ phải suy nghĩ lại. Vì quy trình muối được làm rất nghiêm khắc và phức tạp. Đầu tiên cần phải chọn những bông hoa đã nở còn khoảng 7-8 phần. Để nguyên cuống, rửa sạch rồi để khô. Rắc muối theo tỷ lệ thích hợp và để qua đêm. Vắt sạch nước và thêm vào một lượng giấm mai vừa phải. Sau 3 ngày thì mở ra phơi nắng, đến khi chúng chuyển qua màu tươi hơn là thành công rồi.
Hoa anh đào muối còn được chế biến thành một loại trà đặc biệt, được sử dụng trong các đám cưới truyền thống của người Nhật.
Kanagawa là một tỉnh có nền ẩm thực phong phú và đa dạng, thu hút lữ khách bởi những món ăn ngon và những trải nghiệm ẩm thực độc đáo. Nếu có dịp du lịch Nhật Bản, du khách đừng bỏ qua cơ hội trải nghiệm ẩm thực tại Kanagawa nhé!