Osaka là trung tâm sôi động của nền ẩm thực đường phố Nhật Bản, và chúng ta không thể nghĩ ra một món ăn đường phố (hay bất kỳ món ăn nào) ở Osaka có thể mang tính biểu tượng hơn Takoyaki (Bạch tuộc nướng). Và Osaka được biết như cái nôi của hơn 650 cửa hàng Takoyaki, mà mỗi điểm bán đều có hương vị đặc biệt riêng không đồng nhất.
Cái tên “Takoyaki” được tạo nên từ 2 từ “Tako” là “bạch tuộc”, “Yaki” là “nướng” có nghĩa là “bạch tuộc nướng”. Là một loại bánh được làm bằng bột mì chiên giòn với phần nhân gồm trứng gà, hành tây, gừng chua, và thành phần đặc biệt là bạch tuộc tất cả hòa quyện để cho ra lò một món ăn có độ giòn giòn, sựt sựt ăn một lần là không thể quên.
Takoyaki lấy cảm hứng từ một món ăn nhẹ tương tự có tên là “Radioyaki”, có lớp bột nhão nhưng sử dụng thịt bò và Konjac thay vì bạch tuộc. Vào năm 1935, một người bán thức ăn đường phố có tên “Endo Tomekichi” đã có một sáng kiến khi thay thịt bò bằng bạch tuộc có nguồn gốc tại địa phương – và lịch sử ẩm thực đã được tạo nên!
Takoyaki trở nên phổ biến ở vùng Kansai, nơi có Osaka. Takoyaki trở thành món ăn nhẹ hoàn hảo: Giá cả phải chăng, hương vị đậm đà và dễ ăn khi di chuyển.
Sự nổi tiếng của Takoyaki lan truyền nhanh chóng và trở thành biểu tượng được yêu thích của văn hóa ẩm thực đường phố Osaka và là trải nghiệm ẩm thực nhất định phải thử đối với người dân địa phương cũng như khách du lịch.
Ngày nay, tại Osaka có rất nhiều cửa hàng bán Takoyaki với nhiều hương vị độc đáo khác nhau khiến du khách phân vân không biết nên chọn cửa hàng nào. Do đó, chúng tôi sẽ giới thiệu đến du khách một vài địa chỉ phổ biến nhất ở Osaka.
1. Takoyaki Do Raku Wanaka
- Địa chỉ: 11-19, Sennichimae, Namba, Chuo-ku, Osaka, Nhật Bản.
Takoyaki Do Raku Wanaka nằm ngay cạnh Nhà hát Namba Grand Kagetsu, là một gian hàng Takoyaki nổi tiếng đến mức luôn có hàng dài người chờ đợi. Những viên Takoyaki nóng hổi của Takoyaki Do Raku Wanaka có kích thước lớn hơn bình thường một chút. Bề mặt giòn rụm của chúng thực sự đáng kinh ngạc. Có một loại sốt hơi ngọt, cũng như sốt mặn và cay, Shoyu (nước tương) và các loại sốt khác mà du khách có thể dùng kèm với Takoyaki.
Ngoài ra, ở đây còn bán một món ăn đường phố nổi tiếng khác có tên là “Takozen”. Takoyaki được kẹp giữa hai Senbei (bánh gạo Nhật Bản). Món này được bán với mức giá vô cùng rẻ và du khách có thể vừa đi dạo vừa thưởng thức.
2. Atchichi Honpo
- Địa chỉ: 7-19 Souemoncho, Chuo-ku, Osaka, Nhật Bản.
Atchichi Honpo nằm gần Ga Nippombashi trong khu giải trí Dotonbori. Được công nhận vì sự khéo léo trong chế biến, Atchichi Honpo cung cấp 4 loại Takoyaki cho mỗi phần chín miếng. Bạch tuộc được lấy hàng ngày từ chợ trung tâm và họ sử dụng một loại nước sốt độc quyền. Takoyaki của họ nổi tiếng với phần nhân mềm mại bên trong và lớp vỏ giòn tan bên ngoài, với một miếng bạch tuộc ngon bên trong mỗi viên.
Nhà hàng này rất được ưa chuộng và mặc dù thường xuyên phải xếp hàng, dịch vụ vẫn rất nhanh. Việc chế biến Takoyaki của Atchichi Honpo là một cảnh tượng hấp dẫn, góp phần tạo nên trải nghiệm chung.
3. Takohachi
- Địa chỉ: 1-5-10, Dotonbori, Chuo-ku, Osaka, Nhật Bản.
Takohachi là một nhà hàng Takoyaki nổi tiếng nằm trong một khu vực rất dễ thấy tại một ngã tư lớn ở Dotonbori. Với 3 tầng, nhà hàng cũng có rất nhiều chỗ ngồi. Đặc trưng của nhà hàng này là thực đơn với nhiều lựa chọn món ăn. Từ Takoyaki thường, đến Okonomiyaki, Negiyaki và Yakisoba, du khách có thể thưởng thức trọn vẹn đầy đủ các món ăn theo phong cách Osaka tại đây.
Với một loại sốt bí mật đã được truyền qua nhiều thế hệ, Ikayaki (mực nướng) của họ cũng là một món rất đáng để thử. Mực có độ dai đặc trưng được tô điểm bởi bột. Có thể sẽ rất tuyệt khi thử món này cùng với Takoyaki để du khách có thể so sánh kết cấu của hai món.
4. Kureoru
- Địa chỉ: 1-6-4 Dotonbori, Chuo-ku, Osaka, Nhật Bản.
Quán Kureoru với biển hiệu lớn màu vàng khiến thực khách có thể nhận ra ngay. Trong thời gian đứng xếp hàng chờ gọi đồ, khách có thể nhìn thấy nhân viên của quán làm Takoyaki ngay trước mặt mình.
Trên cửa quán có treo thực đơn rất to nên trong lúc chờ đợi du khách có thể chọn món. Quán cũng có chỗ ngồi bên trong nhưng đa phần mọi người chọn mua mang đi.
Takoyaki nóng hổi vừa được làm xong, quyện với nước sốt đem lại một hương vị tuyệt vời. Đây là vị ngon có thể làm du khách quên đi cả quãng thời gian chờ đợi trước đó.
5. Chi nhánh Dotonbori – Takoyaki Juhachiban
- Địa chỉ: 1-7-21, Dotonbori, Chuo-ku, Osaka, Nhật Bản.
Takoyaki Juhachiman là một chuỗi các cửa hàng ở cả Osaka và Tokyo. Tại Chi nhánh Dotonbori đặc biệt náo nhiệt và luôn chật kín khách. Thường sẽ có một hàng dài người chờ đợi nhưng Takoyaki được chế biến rất nhanh nên thực khách sẽ không phải đợi quá lâu để thưởng thức.
Đặc điểm của món Takoyaki này là họ dùng rất nhiều Ten-kasu (miếng bột chiên giòn). Ten-kasu giòn và Takoyaki mềm là một sự kết hợp tuyệt vời. Bột bánh hơi ngậy do có sữa. Tùy chọn hai nửa khác nhau cũng là một lựa chọn hay vì nó có cả Takoyaki mặn và Takoyaki có sốt.
6. Takoyaki Dotonbori Kukuru Honten
- Địa chỉ: 1-10-5 Dotonbori, Chuo-ku, Osaka, Nhật Bản.
Trong số rất nhiều cửa hàng bán đồ mang đi, “Takoyaki Dotonbori Kukuru Honten” là quán có thể ngồi ăn bên trong. Thực đơn mua mang đi là “8 viên Takoyaki cỡ M có miếng bạch tuộc to”. Đây là món Takoyaki cực kỳ truyền thống với Mayonnaise, sốt Takoyaki, rong biển, cá ngừ bào.
Với một chút biến tấu, “Takoyaki Kimchi”, “Takoyaki sốt cà chua và húng quế”,… cũng là những món ăn “mới” mà cũ. Những món đặc biệt này chỉ có thể thưởng thức bên trong quán.
Bên trong quán có chỗ ngồi kiểu quầy bar và ngồi bàn kiểu Nhật. Khách hàng sẽ quét mã QR rồi gọi món bằng điện thoại. Chuỗi “Kukuru” cũng có quán trong ga JR Shin Osaka.
7. Ganso Ajiho
- Địa chỉ: 2-8-33 Nishishinsaibashi, Chuo-ku, Osaka, Nhật Bản.
Ganso Ajiho tọa lạc tại trung tâm Dotonbori nhộn nhịp, là điểm đến lý tưởng cho các món đặc sản địa phương, bao gồm cả Takoyaki. Cơ sở này được cả người dân địa phương và khách du lịch ưa chuộng, mang đến bầu không khí giản dị với món Takoyaki ngon tuyệt. Nổi tiếng với nhiều loại đĩa nhỏ, trong đó Takoyaki đặc biệt được ưa chuộng, mọi mẻ tươi mới ở đây đều nhanh chóng được những khách hàng háo hức mua hết.
8. Kougaryu Amerikamura
- Địa chỉ: 2-18-4 Nishishinsaibashi, Chuo-ku, Osaka, Nhật Bản.
Kougaryu Amerikamura tọa lạc tại trung tâm Amerikamura, là địa điểm chính cho những người đam mê Takoyaki. Cửa hàng này nổi bật với sự chú ý tỉ mỉ đến từng chi tiết, sử dụng bạch tuộc và nước dùng dashi đạt chuẩn sashimi với tảo bẹ trong bột. Mayonnaise được làm tại chỗ, mang đến hương vị ít chua hơn, bổ sung cho nước sốt nâu tự làm của họ.
Phần topping tại Kougaryu Amerikamura rất hấp dẫn, từ combo sốt Mayonnaise cổ điển đến các lựa chọn sáng tạo hơn như hạt tiêu đen, muối, Mayonnaise và chanh, hoặc thậm chí là Takoyaki kẹp giữa hai chiếc bánh gạo Senbei với phô mai tan chảy.
9. Hanadako
- Địa chỉ: Shin-Umeda Shokudogai, 9-26, Kakuda-cho, Kita-ku, Osaka, Nhật Bản.
Hanadako là một nhà hàng Takoyaki ở Shin-Umeda Shokudogai (Phố Nhà Hàng Shin-Umeda). Kết cấu tươi mới của bạch tuộc nơi đây thực sự tinh tế, trong khi bột mềm và siêu ngon. Có thể thêm sốt và Mayonnaise để tăng hương vị.
“Negimayo” nổi tiếng của cửa hàng trông thật tuyệt! Một nắm hành lá được cho lên trên những viên takoyaki, và sau đó lớp sốt Mayonnaise. Sốt Takoyaki ngọt, hành lá mặn và mayonnaise tạo ra một hương vị cân bằng tuyệt vời.
10. Tamaya Honten
- Địa chỉ: 1-3-4 Kokubunji, Kita-ku, Osaka, Nhật Bản.
Tamaya Honten, một cửa hàng Takoyaki tiên phong tại khu vực Tenjinbashisuji, đang thực hiện sứ mệnh đưa Takoyaki lên đỉnh cao của ẩm thực hạng B. Cách tiếp cận sáng tạo của họ bao gồm 3 khía cạnh chính: hương vị tự nhiên trong bột, Takoyaki sáng tạo về mặt thị giác và sự hợp tác với các loại thực phẩm chính. Bí quyết cho sự ngon miệng của họ nằm ở “Dashi tuyệt đỉnh” – một loại nước dùng đậm đà được ninh trong 3 ngày, kết hợp hương vị từ biển, đất và núi. Nước dùng này bao gồm nước dùng tôm hùm sang trọng được làm từ tôm hùm nguyên con, bạch tuộc sống, tảo bẹ và cá mòi.
Họ cũng sử dụng nước dùng từ đất liền làm từ xương gà và xương lợn, và nước dùng từ núi giàu chất dinh dưỡng và vị ngọt từ hơn mười loại rau và trái cây. Sự tận tâm của Tamaya Honten đối với các thành phần tự nhiên và kỹ thuật nấu ăn sáng tạo khiến Takoyaki của họ không chỉ là một món ăn nhẹ mà còn là một trải nghiệm ẩm thực, tôn vinh hương vị phong phú của thế giới tự nhiên.
11. Abeno Takoyaki Yamachan
- Địa chỉ: 3-1-3 LUCUA1100 B2F, Umeda, Kita-ku, Osaka, Nhật Bản.
Abeno Takoyaki Yamachan nằm bên trong LUCUA Osaka, là điểm đến nổi tiếng dành cho những người sành Takoyaki. Quầy hàng này nổi bật với món Takoyaki đậm đà, có lớp vỏ ngoài giòn nhẹ và lớp nhân bên trong cực kỳ dẻo. Bí quyết tạo nên hương vị độc đáo của chúng nằm ở loại nước dùng đặc biệt dùng để làm bột bánh. Đây không chỉ là nước dùng cá ngừ thông thường – nó bao gồm nhiều loại rau như” hành tây và cần tây, cùng với các loại trái cây như dứa, chuối và táo, tất cả đều ninh với thịt gà và cá ngừ khô. Hỗn hợp này được nấu trong 4 giờ rồi kết hợp với nước dùng tảo bẹ, tạo nên một loại bột bánh đầy hương vị.
Đội ngũ nhân viên tại Abeno Takoyaki Yamachan sẽ khuyên du khách nên thưởng thức Takoyaki nguyên bản để cảm nhận trọn vẹn hương vị của lớp bột. Tuy nhiên, họ cũng cung cấp nhiều sự kết hợp hương vị và lớp phủ khác nhau. Kiểu “Young B” với nước tương và sốt Mayonnaise là một “quả bom hương vị”, trong khi tùy chọn Goma-shio (dầu mè và muối) tạo nên một “cú hích gây nghiện”. Extra Negi (hành lá Nhật Bản) là một sự bổ sung phổ biến. Với hương vị độc đáo và các thành phần chất lượng cao, Abeno Takoyaki Yamachan là địa điểm không thể bỏ qua cho cả những người đam mê Takoyaki và những người mới đến với món ăn đường phố tinh túy của Osaka này.
12. Abeno Takoyaki Yamachan
- Địa chỉ: 1-2-34, Abeno-suji, Abeno-ku, Osaka, Nhật Bản.
Đi xuống một con đường hẹp ngay phía Nam từ Ga Osaka-Abenobashi, Abeno Takoyaki Yamachan là một cửa hàng Takoyaki sử dụng bột bánh loãng. Phần nhân bên trong ẩm và nóng hổi, và dường như đang trực trào ra.
Takoyaki của Abeno Takoyaki Yamachan có nhiều hương vị để lựa chọn. Chúng rất ngon ngay cả khi không cho thêm gì. Sốt ngọt với Mayonnaise, Shoyu với Mayonnaise, Shoyu với rong biển… thực khách có thể kết hợp theo vô số cách. Ngoài ra, tùy chọn thêm hành lá bên trên luôn được khuyến khích.
13. Takonotetsu
- Địa chỉ: B2F, Osaka Marubiru, 1-9-20, Umeda, Kita-ku, Osaka-shi, Osaka, Nhật Bản.
Takonotetsu là một cửa hàng Takoyaki nằm bên trong tòa nhà Marubiru trước Ga Osaka. Đặc điểm nổi bật của cửa hàng này là họ cho phép khách hàng tự chế biến Takoyaki.
Khách có thể thêm sốt, Mayonnaise, rong biển, và bất cứ thứ gì theo khẩu vị của mình. Các lựa chọn bao gồm Takoyaki thường, Takoyaki với phô mai và Shiso (lá tía tô), một sự kết hợp khác thường nhưng ngon miệng đáng để thử!
14. Aidu-ya
- Địa chỉ: 2-3-1, Tamade Nishi, Nishinari-ku, Osaka-shi, Osaka, Nhật Bản.
Chi nhánh chính Aidu-ya là một địa điểm bán Takoyaki nổi tiếng gần lối ra của ga Tamade dọc theo Quốc lộ 26. Kích thước Takoyaki ở đây nhỏ, vì vậy du khách có thể thưởng thức một cách nhanh chóng. Takoyaki được phục vụ không kèm sốt, nhưng có sốt và các loại đồ ăn kèm khác được bày sẵn trên bàn vì vậy du khách có thể thoải mái thêm vào bao nhiêu tùy thích!
Radioyaki, món ăn thay bạch tuộc bằng gân bò và thạch Konjac, cũng đáng để thử. Hương vị của các nguyên liệu rất ngon, nhưng điểm nổi bật nhất chính là kết cấu mềm mịn của món ăn. Radioyaki được cho là nguồn gốc của món Takoyaki nổi tiếng ngày nay.
Nếu du khách đến Osaka trong hành trình du lịch Nhật Bản thì chắc chắn phải thử Takoyaki! Những địa chỉ mà chúng tôi gợi ý trên đây sẽ mang đến cho du khách món Takoyaki trọn vị nhất.